Cách Làm Thịt Bò Xào Súp Lơ: Ngon, Đơn giản, Lạ miệng

Nếu hỏi đâu là món ăn vừa hao cơm và vừa bồi dưỡng sức khoẻ, chắc chắn phải kể tên món thịt bò xào súp lơ. Với cách nấu nướng đơn giản, chỉ từ 15 phút đứng bếp là bạn đã hoàn tất hoàn thành một món ăn cực hấp dẫn kịp giờ ăn cho cả nhà.

1. Ăn thịt bò xào súp lơ có tốt không?

Thịt bò xào súp lơ – món ăn “ruột” của rất nhiều gia đình, đây được nhận định là món ăn sở hữu sự kết hợp các nguyên liệu đạt độ tuyệt hảo, chứa hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng, cực tốt cho sức khỏe người dùng.

1.1  Với người suy nhược cơ thể

Những người cơ thể suy yếu thường có sức đề kháng tương đối kém, cơ thể xanh xao mệt mỏi và khả năng truyền dẫn máu đến các bộ phận cơ thể sẽ chậm hơn bình thường.

Khi đó, mó này như một “vị cứu tinh” với nguồn dinh dưỡng, vitamin dồi dào dễ hấp thụ sẽ nhanh chóng được đưa vào thể của người bệnh. Có thể kể đến 2 hoạt chất nổi bật là Beta-Carotene và Selen giúp củng cố, tăng cường lớp miễn dịch, hồi phục sức lực hiệu quả cho người suy nhược.

1.2  Với phụ nữ mang thai

Người phụ nữ mang thai gánh vác trọng trách rất lớn cả việc chăm sóc tốt bản thân và cưu mang một bào thai. Thế nên, cơ thể người mẹ thường gặp phải tình huống quá tải và có nhiều chức năng bị giảm hiệu suất hoạt động.

Chủ động dùng món súp lơ xào thịt sẽ giúp các mẹ cải thiện được tối đa những chứng bệnh về lưu thông máu huyết, đường ruột, dạ dày, cân nặng. Điển hình như lượng Axit amin trù phú của súp lơ làm tăng cường số lượng hồng cầu, hỗ trợ mẹ bầu được rạng rỡ hơn, ít bị tê tay mỏi chân khi mang thai.

1.3  Với Người bình thường

Người thể trạng khỏe mạnh sẽ có nhu cầu hoạt động cao, đòi hỏi cơ thể phải nạp đầy đủ dinh dưỡng và calories. Món ăn sẽ cung cấp lượng protein chất lượng, hỗ trợ quy trình xây dựng cơ bắp thêm bền vững. Ngoài ra, trong thành phần rau chứa hàm lượng chất xơ phong phú, ít béo nên không gây tăng cân.

Với những ai cần detox cơ thể, súp lơ là bạn đồng hành “chí cốt” để thúc đẩy đường ruột nhanh chóng tống khứ những chất cặn bã, trả lại hệ tiêu hoá sạch sẽ khoẻ khoắn.    

➤➤➤ XEM TIẾP: Cách làm bò xào rau muống

2. Cách nấu thịt bò xào súp lơ Ngon, Đơn giản nhất

Sẽ thật khó tin nếu nói món thịt này chỉ mất khoảng 10-15 nấu nướng, nhưng áp dụng công thức nấu dưới đây là hoàn toàn khả thi dành cho bạn:

2.1  Nguyên liệu cần có

• 500g thịt thăn bò
• 300ml rượu Mai Quế Lộ
• 1 súp lơ trắng
• 1 súp lơ xanh
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 2 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 3 quả cà chua
• 200g cần tây
• 50g hành lá
• 50g bột năng
• Dầu ăn thông thường, dầu mè, muối hột, nước tương, nước mắm, dầu hào,…

2.2  Các bước thực hiện  

• Bước 1: Sơ chế thịt bò

Nửa ký thịt bò tươi mới đem về bạn rửa sơ cùng nước sạch cho bớt bụi bẩn, bạn pha hỗn hợp gồm rượu Mai Quế Lộ, 5-6 lát gừng, 1 nhúm muối hột và khuấy đều tay và thả thớ thịt bò vào. Bạn dùng tay chà xát hỗn hợp nước lên khắp bề mặt thịt cho thấm. Điều này sẽ giúp miếng thịt được khử bớt mùi hôi.

Sau 5 phút ngâm thịt thì bạn rửa lại thật sạch rồi để ráo nước. Bắt đầu dùng dao hoặc máy thái thịt bò để thái miếng thịt thăn theo từng thớ nhỏ. Bạn nhớ thái theo chiều sớ thịt để chúng không bị dai, lát mỏng và đều tay để xào thịt nhanh chín hơn.

Bạn pha hỗn hợp ướp thịt bò gồm 1-2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa mì chính, 2 thìa tỏi, 1 muỗng tiêu đen, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng tương ớt cho dậy mùi thơm. Bóp đều tay các lát thịt cùng sốt ướp, cuối cùng rưới lên 1 muỗng dầu ăn cho thịt không bị khô và ướp trong tủ lạnh ngăn mát ít nhất 20”.

• Bước 2: Nhặt rau, gừng tỏi, cà chua

Với súp lơ mới mua về, bề mặt của chúng thường cứng, giòn và sít sát nhau nên rất khó làm sạch chất bẩn bám bên trong bề mặt. Trước hết, bạn cần chẻ nhỏ nhặt cách nhánh theo riêng lẻ, bỏ đi phần cuống già, héo.

Sau đó bạn có thể làm sạch rau bằng hai cách:

• Sử dụng muối iot pha cùng bột năng với tỷ lệ 2:1, khuấy cả 2 vào nước sao cho tan đều hết rồi thả 2 rau vào, ngâm chúng trong hỗn hợp khoảng 20 phút rồi nhấc lên rửa sạch lại.
• Sử dụng 500ml nước vo gạo và 3 muỗng cà phê muối hột trộn đều, thả các búp rau đã chẻ nhỏ vào ngâm trong 15” rồi nhấc ra rửa lại cùng nước sạch ít nhất 3 lần.

Gừng và tỏi bạn cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và băm thật nhuyễn chuẩn bị cho các khâu phía sau. Với hành tím và hành, bạn bỏ vỏ và thái theo từng khoanh tròn để khi xào được thơm ngon đẹp mắt hơn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau, bạn để vào chén sạch để xào chung với súp lơ.

• Bước 3: Xào thịt bò

Chuẩn bị 1 chiếc chảo, rưới 1 thìa dầu ăn vào và tráng đều. Đợi khi dầu sôi nóng thì thả 1 thìa tỏi băm, hành tím vào đảo thật thơm. Tiếp tục thả nốt số thịt bò đã ướp vào chảo và đảo nhanh tay dưới lửa lớn. Canh tầm khoảng 2 phút khi thấy thịt bò vừa săn nhẹ lại và óng màu nâu nhẹ thì cho ra đĩa riêng.

• Bước 4: Xào thịt bò với rau

Tiếp tục sử dụng chiếc chảo này, bạn cho 2 thìa dầu mè vào. Khi dầu sôi thả toàn bộ phần hành tím và tỏi vào phi vàng, cho các mẻ súp lơ xanh và trắng vào xào đều tay dưới lửa vừa. Khi rau vừa mềm, đẫm màu hơn thì cho tiếp các viên cà chua vào xào nhẹ nhàng. Lúc cà chua nhăn lại tiết ra nước, bạn thả các khúc cần tây vào đảo nhanh cho dậy mùi.

Đến giai đoạn này chảo xào đã có kha khá nước từ rau củ tiết ra, bạn nhanh tay nêm nếm lại với dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tiêu rồi đánh hỗn hợp bột năng và nước cho vào chảo. Chính bột năng sẽ giúp nước sệt lại, sóng sánh như nước sốt. Cuối cùng bạn bật lửa lớn, cho toàn bộ số thịt bò đã xào vào đảo đều ngấm vị rồi tắt bếp.

• Bước 5: Hoàn thành món ăn  

Món súp lơ xào thịt bò khi hoàn thiện cần ăn nóng mới ngon đúng điệu, bạn rắc thêm chút hành lá đã băm nhỏ và rau mùi (nếu thích) cho dậy mùi. Món này mà ăn vào những ngày trời nồm, cắn miếng súp lơ giòn ngọt, thêm lát thịt mềm tươi mọng nước thì tuyệt hảo!

3. Bí quyết để nấu món thịt bò xào súp lơ “ăn là nhớ”

Món này tuy nhẹ nhàng nhưng cũng lắm công phu, món bò xào súp lơ của bạn muốn ngon và hoàn hảo hơn cần áp dụng theo những bí quyết dưới đây:

3.1  Chọn thịt bò xào

Thịt bò được biết đến là loại thịt ngon, dễ chế biến, nhưng mỗi vùng thịt của bò sẽ tương ứng với những món khác nhau. Nếu chọn sai vùng thịt, rất có thể món xào của bạn vừa bị dai, lại bị đánh mất vị ngon vốn có. Với món bò xào bông cải, bạn nên chọn đoạn thịt thăn hoặc bắp bò – đây là thịt mềm và ngon nhất trên cơ thể bò. Khi xào vừa có mùi thơm dễ chịu, lại có vân thịt đẹp, mềm mịn phù hợp cho mọi sở thích.

Ngoài ra khi đi chợ lựa thịt bò, bạn nhất định phải mua được thịt bò tươi ngon mới xẻ. Điểm nhận biết của chúng là miếng thịt còn màu hồng tươi tắn, không bị thẫm đỏ hoặc tái xanh. Vân thịt đều đặn và mịn màng, xen lẫn những sợi mỡ còn màu vàng óng. Khi nhấn tay vào bạn cảm nhận được độ đàn hồi tốt, mùi hương của thịt dễ chịu không bị tanh nồng hoặc mất mùi.

3.2  Cách mua súp lơ

Muốn mua được những búp súp lơ trắng và xanh ngon, ngoài việc nhìn chúng không bị sâu mọt hoặc vàng úa, bạn cần lưu tâm những 3 điểm sau:

• Hình dáng: Bông súp xoè to tròn, đầy đặn, mỗi nhánh bông súp nhỏ đều nằm khít chặt nhau, hầu như không có khoảng cách, bông hơi nhô lên ở phần chóp giữa và tản thấp dần ra xung quanh.
• Độ cứng : Thân bông súp phải chắc chắn và cứng cáp, trên mặt bông hơi giòn và mịn màng, phom của bông súp phải suôn thẳng không bị héo rũ.
• Màu sắc: Màu cần tươi tắn, phải thật trắng sáng tự nhiên

3.3  Gia vị không thể thiếu

Để tạo ra đĩa súp lơ xào thịt bò ngon đậm đà, bạn không thể bỏ qua khâu chắt lọc gia vị để nêm nếm thật ngon. Hãy nhớ 1-2 thìa dầu mè cho vào món ăn sẽ làm tôn vinh độ thơm ngọt tự nhiên của cả súp lơ và thị mà không bị ngấy mỡ.

Dầu hào là “trợ thủ số 1” giúp rau củ được tươi ngon hơn, bóng bẩy bắt mắt mà hương vị vẫn tươi nguyên bản. Ngoài ra, các loại hành tây/hành tím và rau cần tây là bộ 3 không thể thiếu để hoà quyện cho ra đĩa thành phẩm xuất sắc nhất!

Xắn tay vào bếp đổi vị cho bữa ăn chiều nay bằng một đĩa thịt bò xào súp lơ thật điệu nghệ nhé! Chúc bạn áp dụng công thức nấu món ăn thành công!