Món thịt bò xào nấm rơm tuy dân dã nhưng lại là kết tinh ẩm thực của Việt Nam. Những nguyên liệu tưởng chừng rất thô mộc như nấm và thịt bò lại có thể xào chung, trở thành “cặp bài trùng” phá đảo mọi giác quan. Vị nấm bùi bùi ngọt thơm ăn cùng lát thịt tái mọng thì chỉ có thể ngon hít hà suốt bữa cơm.
1. Công dụng của thịt bò khi kết hợp với nấm rơm?
Thịt bò khi ăn cùng nấm ngoài việc tạo nên những hương vị độc đáo còn đem đến vô số lợi ích. Khám phá 4 lợi ích chính sau đây:
1.1 Giúp tăng cơ
Điểm chung của nấm và thịt bò là sở hữu lượng lớn protein để xây dựng các cơ bắp trong cơ thể. Riêng nấm rơm có carbohydrate tương đối thấp, dồi dào chất béo tốt và chất xơ, nhờ đó mà cơ thể được thúc đẩy đào thải toàn bộ cholesterol. Trong thịt bò lại giàu axit linoleic, giúp giữ cơ bắp luôn căng khoẻ, các bó cơ được dày và vững chãi hơn.
1.3 Tốt cho bệnh nhân đái tháo đường
Cả nấm rơm và thịt đều là 2 “cỗ máy” sản xuất ra khối lượng chất xúc tác để kích hoạt insulin sản sinh nhanh chóng, trao đổi chất hiệu quả hơn. Chính insulin là cứu tinh cho sức khỏe, chúng sẽ nhanh chóng giảm lượng đường trong máu để người dùng thoát khỏi các nguy cơ đái tháo đường hoặc đang trong quá trình điều trị.
Song song đó, với những ai đang mang trong mình những vết thương của bệnh tiểu đường, chất kháng sinh của nấm sẽ giúp hạn chế nhiễm trùng vết thương cực hiệu quả.
1.4 Nâng cao sức đề kháng
Nguồn vitamin phong phú từ món thịt bò xào nấm sẽ giúp sức đề kháng của người dùng được cải thiện rõ rệt. Từ đó, ngăn ngừa các gốc tự do, đánh bay vi rút/vi khuẩn xâm nhập hệ miễn dịch cơ thể. Vitamin B6 và chất sắt từ thịt sẽ bổ trợ cơ thể thêm mạnh khỏe, khí huyết hưng vượng, trí não tập trung.
✔✔✔ THAM KHẢO: Cách làm măng tây xào thịt bò
2. Thịt bò xào nấm rơm – món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Việt
Là người Việt Nam, tuổi thơ của ai cũng từng 1 lần ăn cơm nhà có đĩa thịt bò xào nấm sóng sánh, thơm nức nở. Theo ông bà xưa, nấm rơm có tính mát, tiêu nhiệt, ích khí bổ tỳ, tốt cho sức đề kháng. Nấm mua cũng rất rẻ và dễ tìm nên càng được khuyến khích. Hãy siêng nấu món ăn có nấm cho các con cháu ăn, giúp con trẻ lớn mau khoẻ mạnh.
Với thịt bò là một nguyên liệu có giá thành tương đối đắt, song hương vị và chất dinh dưỡng mà bò mang lại là tuyệt hảo. Nấm rơm đi chung với thịt bò thì càng nhân đôi hương vị, lượng dinh dưỡng mang lại nhiều vô số kể. Nên áp dụng cách xào sẽ giúp giữ được độ ngọt và thơm tự nhiên của các nguyên liệu trên.
Nấm xào vừa chín tới sẽ mềm bên ngoài, giòn bên trong, mọng nước ngọt thanh, khi nhai sần sận nhẹ vô cùng thi vị. Miếng bò xào chung được thấm đẫm nước sốt càng mềm mại và béo ngậy, hương vị thơm ngon túa ra trong khoang miệng ngay từ lần thử đầu tiên. Ấy vậy nên quý nhất là những hôm nhà có đĩa nấm xào bò bóng bẩy, thế nào hôm ấy nồi cơm cũng hết sạch, cả gia đình ai cũng chắt lưỡi thòm thèm.
3. Cách làm món nấm rơm xào thịt bò vừa ngon vừa dễ!
Muốn nấu món nấm rơm xào bò để mời cả gia đình thực sự rất đơn giản, thế nên khâu chọn nguyên liệu và chế biến cũng gói gọn trong những thông tin dưới đây:
3.1 Nguyên liệu
- Nấm rơm: 800g
- Thịt diềm thăn bò: 450g
- Hành tây: 1 củ to
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 2 miếng
- Hành lá: 150g
- Ớt tươi: 2 quả
- Gia vị thông thường khác
Nhưng nhìn chung hương vị nấm khô và tươi loại không quá khác biệt, chúng còn sở hữu những đặc tính riêng rất thú vị. Nấm khô sẽ có vị ngọt lẫn mặn cô đặc đậm đà hơn, nấm tươi lại ngọt thanh nhẹ hơn, thơm mùi đặc trưng và có sớ mềm dai sần sật.
Khi mua nấm tươi hãy chọn loại có hình trụ tròn cầm chắc tay, mũ nấm chưa nở hết có hình như búp hoa – đây là nấm non rất tươi và ngọt xuất sắc. Với nấm khô bạn nhớ ngửi thử xem có mùi mốc lâu ngày hay không, quan sát bên ngoài nếu có màu hơi khả vàng xám nhẹ thì vẫn ngon và mới lắm.
Riêng phần thịt bò, bạn hãy chọn mua miếng nào còn giật cơ, hoặc óng lên màu đỏ tươi tắn. Các vân thịt gọn gàng xếp chặt chẽ, mỡ hơi vàng nhẹ, gân trắng và trong. Khi đưa lên mũi ngửi thịt không xuất hiện bất mì mùi lạ nào mà chỉ có mùi hơi nồng của bò thì đây chắc chắn là bò mới xẻ. Đừng quên nhấn tay vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi của thịt bạn nhé!
3.2 Các bước thực hiện
B1: Sơ chế phần nguyên liệu đã chuẩn bị
Tỏi và hành tây mua về bạn lột vỏ sạch sẽ, băm tỏi thật nhuyễn, hành tây thái theo hình múi cau. Phần hành lá bạn vệ sinh sạch, thái theo từng khúc vừa ăn khoảng 2-3cm.
Thịt bò vừa mua về muốn bảo toàn chất dinh dưỡng hãy lấy khăn lau sơ qua lớp máu rồi mới rửa sạch bằng nước. Lấy gừng chà xát lên bề mặt thịt thật đều, sau đó thả vài lát gừng cùng muối trong nước, ngâm khoảng 5” khử bớt mùi. Hãy thái thịt theo chiều ngang để không bị dai, thịt thái gọn gàng đẹp mắt hơn.
Với nấm rơm bạn có thể sơ chế như sau:
- Nấm tươi: Cắt bỏ gốc nấm và những phần nấm bị giập, ngâm khoảng 30” trong một thau nước muối loãng để nhả hết nhớt. Sau đó, rửa sạch lại khoảng 2 nước rồi để ráo.
- Nấm khô: Rửa qua một lần rồi ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo tầm 20”. Chuẩn bị nồi nước sôi và thả nấm vào luộc trong 5” cho nấm nở, vớt ra và rửa lại thêm một lần nữa rồi để ráo.
B2: Ướp thịt
Món ăn muốn thơm ngon thì bạn bắt buộc phải ướp đúng công thức và ướp đủ thời lượng. Hãy pha hỗn hợp sốt ướp gồm: 2 thìa tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa muối, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào. Khuấy tan hỗn hợp này rồi thả phần thịt bò đã thái vào cho thịt ngấm sốt. Đặt bát ướp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30” để thịt được tươi tắn mọng nước hơn.
B3: Xào thịt cùng nấm rơm
Bắc một chiếc chảo đã tráng 4 thìa cà phê dầu ăn, đợi khi chảo nóng có dấu hiệu bốc khói thì thả tỏi vào phi thật thơm. Tiếp đó, bạn thả toàn bộ thịt đã ướp vào chảo, vặn lửa lớn và đảo nhanh tay liên tục.
Hãy quan sát khi nào thịt tiết ra chút nước, săn lại và bóng bẩy hơn thì bạn thả nốt số hành tây đã cắt hoa cau vào đảo đều. Hành vừa chuyển sang màu trong hơn, bốc mùi thơm thì bạn tắt bếp và xếp phần thịt này riêng ra đĩa.
Tiếp tục cho vào chảo 4 thìa dầu ăn, đợi chảo nóng thì bạn cho hết số tỏi còn lại phi, tỏi chuyển sang màu vàng thì cho nấm rơm vào xào luôn. Bạn chú ý nhẹ tay khi xào để nấm không bị vỡ, nêm thêm một chút muối và hạt nêm cho nấm đậm đà.
Đảo nấm khoảng 5” thì bạn cho thêm ½ muỗng nước mắm để được dậy mùi hơn. Tiếp theo, cho toàn bộ phần bò xào hành tây vào trộn đều cùng nấm. Áng chừng tầm 2” sau là món ăn đã chín tới, bạn nhớ tắt bếp kịp lúc nhé!
B4: Thành phẩm
Bạn múc thành phẩm thịt bò xào nấm rơm ra đĩa, rắc thêm chút hành tây, thả hành, tiêu xay, ớt đã băm lên trên cho món ăn thi vị hơn. Một đĩa bò xào nấm ngon sẽ phảng phất mùi thơm đặc trưng của nấm, lớp thịt dai mềm nhẹ nhàng nên ăn rất béo bùi bắt miệng, nấm mềm mọng nước vừa chín tới.
Nếu những món ăn cao lương mỹ vị có phần làm bạn chán ngán, hãy tham khảo ngay cách nấu món thịt bò xào nấm rơm đạm bạc này của chúng tôi. Chỉ từ 10 phút nấu nướng là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon bổ dưỡng, cùng mùi hương quyến rũ vô cùng.
Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này