Cách Làm Nấm Bào Ngư Xào Thịt Bò: Nhanh, Lạ, Ngon

Nấm bào ngư xào thịt bò chỉ nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn. Chắc hẳn đây là món ăn quen thuộc của những tín đồ yêu thích việc ăn uống lành mạnh. Hãy lưu ngay công thức dưới đây và chiêu đãi gia đình bằng “bàn tiệc” giàu dinh dưỡng. 

1. Lợi ích khi ăn nấm bào ngư xào thịt bò

Nấm bào ngư (nấm sò) hiện nay đang được trồng và nhân giống trên diện rộng. Tất cả đều vì giá trị dinh dưỡng cũng như kinh tế mà loài cây này mang lại. Đối với sức khỏe con người, nấm bào ngư có rất nhiều công dụng. Kết hợp thêm với thịt bò thì quả là ích lợi nhân đôi.

1.1 Cung cấp đủ chất dinh dưỡng

Đôi khi, bạn chỉ cần ăn cơm cùng 1 đĩa nấm xào thịt là đủ năng lượng hoạt động. Trong nấm có chứa hàm lượng protein cực cao, từ 33-43%. Vì vậy, chúng được đánh giá cao trong việc thay thế lượng đạm có nguồn gốc từ động vật. Bạn không cần thường xuyên ăn thịt, cá,… hoặc chỉ cần sử dụng với trọng lượng thấp. Thay vào đó, hãy bổ sung loại “thịt chay” này vào thực đơn hàng ngày. 

1.2 Tăng trí nhớ

Đây là món ăn rất tốt cho người già, vì có thể phòng bệnh Alzheimer. Trong nấm có chất Niacin giúp người lớn tuổi chống lại sự suy giảm nhận thức của não bộ. Không chỉ vậy, thịt bò còn bổ sung sắt, làm tăng lượng hồng cầu. Từ đó, oxy được chuyển đi khắp cơ thể. Giúp hệ thần kinh được tập trung và giữ được sự tỉnh táo.  

1.3 Ngăn ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh loại nấm này có khả năng chống oxy hóa và kháng viêm. Thêm vào đó là giảm trừ khả năng mắc bệnh ung thư vú. Tuy nhiên, bạn cần cân đối lượng thịt và nấm sao cho phù hợp. Vì ăn quá nhiều sẽ gây các tác dụng phụ và hệ lụy không đáng có. 

2. Cách làm nấm bào ngư xào thịt bò vừa ngon, vừa nhanh

Với công thức đơn giản dưới đây, chỉ mất vài phút là bạn đã có ngay thành phẩm chất lượng. Bạn nên gửi niềm tin ở những địa chỉ uy tín, nhất là khi mua nấm và thịt.

2.1 Mua nguyên liệu

• Phi lê bò
• Nấm tươi: Loại nâu hoặc trắng tùy ý
• Cà rốt, nấm hương
• …

2.2 Cách tiến hành

Khi chế biến, một số người gặp tình trạng nấm bị ra nhiều nước và mềm nhũn. Đó là do bạn đã sơ chế sai cách. Làm sao để nấm dai, giòn mà không bị mất chất? 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ 

• Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, tỉa hình hoa và ngâm nước muối loãng.
• Nấm hương khô sau khi mua cần ngâm nước ấm, cắt sợi.
• Tỏi bóc vỏ (để nguyên), đập dập.

Bước 2: Sơ chế nấm

• Cắt gốc, tước thành những sợi nhỏ và ngâm nước muối đặc khoảng 20’’. Tỷ lệ 4 thìa muỗi : 2 lít nước rồi vớt ra và vắt khô.
• Tiếp tục đem nấm ngâm nước muối khoảng 15’ rồi vắt sạch nước. Hai công đoạn trên sẽ giúp nấm dai, không bị nát khi xào và dễ ngấm gia vị. 

Bước 3: Sơ chế thịt

• Lấy gừng nướng chín rồi cạo đi lớp vỏ cháy, đập dập rồi chà xát miếng thịt. Làm vậy để khử mùi gây của bò.
• Sau khi rửa sạch thì cấp đông khoảng 20’’ để thái lát dễ dàng hơn. Hoặc có thể dùng dao thật sắc và thái luôn.
• Để thịt mềm và thấm gia vị thì nên ướp với dầu ăn, hạt nêm và tỏi trước. 

Bước 4: Xào thịt bò

• Cho 2 thìa dầu ăn, xào thơm tỏi với một chút nước mắm. Sau đó, đổ thịt vào và đảo đều tay. 
• Tới khi thịt đổi màu hồng thì bạn tắt bếp và cho ra đĩa.

Bước 5: Xào thịt bò cùng nấm 

• Phi thơm tỏi, cho nấm hương, cà rốt, 1 chút nước mắm và xào chín. 
• Sau đó, thêm nấm vào và đảo đều tay. Không nên nêm quá nhiều gia vị, nấm sẽ bị mặn.
• Khi các nguyên liệu chín đều thì cho thịt bò và đảo thêm 3’’.

Bước 6: Trang trí, thưởng thức

• Rải hành lá, xào đều tay rồi cho thành phẩm ra đĩa và rắc thêm hạt tiêu.
• Món ăn hoàn hảo là khi nguyên liệu chín đều, thấm nhuần gia vị. Nấm dai, giòn, không bị nhừ, nát. Cắn một miếng là cảm nhận được hương thơm và vị ngọt nguyên bản. Vậy là bạn đã thực hiện xong một món ăn bắt mắt từ vẻ ngoài đến hương vị.

Ngoài cà rốt, nấm hương, bạn có thể thêm hành tây, ớt tươi, ngô non,… Hoặc các loại rau củ khác tùy sở thích. Tuy nhiên, không kết hợp quá nhiều vì sẽ làm hương vị món ăn mất đi nét đặc trưng nổi bật. 

✔✔✔ CHIA SẺ: Cách xào giá với thịt bò Ngon, Thơm, Hấp dẫn nhất

3. Mẹo làm thịt bò xào nấm bào ngư ai cũng thích

Bạn chỉ cần ăn món xào này một lần là sẽ mê ngay lập tức. Vì vậy, khả năng 1 tuần nấu mấy bữa cũng khá cao đấy nhé! Làm sao để lần nào chế biến cũng được ăn ngon? Hãy bỏ túi ngay một vài mẹo sau đây!

3.1 Cách mua nguyên liệu tươi ngon

• Nấm: Loại màu nâu dùng để xào sẽ ngon hơn. Ưu tiên chọn những cây có thân mập, mũ rộng và không bị rách. Dưới mũ nấm phân chia rõ ràng các đường tơ mỏng, trên chóp hơi lõm nhẹ. Nên mua những cây mọc thành cụm lớn, không bị dập, nát. Loại nguyên liệu này rất dễ bị hỏng nên bạn cần quan sát thật kỹ, đặc biệt là những cây có mùi và bị nhớt.
• Thịt bò: Có thể mua phần thăn hoặc bắp bò, màu đỏ tươi, còn độ bóng, không bị nhớt và đàn hồi tốt. 
• Cà rốt: Mua những củ có size trung bình, màu thân đậm và cuống có màu xanh tươi. Không chọn loại bị dập nát và nhiều lỗ nhỏ trên thân.

3.2 Lưu ý trong quá trình nấu

• Không nên rửa nấm quá nhiều lần nước vì sẽ hao hụt chất dinh dưỡng.
• Hãy nhớ bước xé nấm nhỏ hơn vì xào nguyên cây thì gia vị không ngấm đều, làm mất đi hương vị của món ăn.
• Nấm bào ngư là thực phẩm rất dễ hỏng, dù được để trong tủ lạnh. Vì vậy, hãy chế biến ngay sau khi mua. Nếu không, bạn cần cắt sạch gốc rồi luộc sơ. Sau đó để ráo nước và cất vào tủ lạnh (có thể hút chân không được sẽ tốt hơn).
• Nấm rất nhanh chín, bạn xào to lửa để thịt được mềm và giữ được vị ngọt. 
• Cho lượng dầu ăn vừa phải, nấm sò rất hút dầu nên nếu bạn cho nhiều sẽ khiến món ăn bị ngấy. 

Nấm bào ngư xào thịt bò là món ăn ưa thích của nhiều bạn nhỏ. Tuy nhiên, chỉ nên cân đối một lượng vừa đủ, tránh gây phản tác dụng vì bị thừa chất.