Skip to main content

Cách Làm Nấm Sò Xào Thịt Bò: Nhanh, Ngon, Ngọt, Đủ chất

Bên cạnh nguồn dinh dưỡng dồi dào, món nấm sò xào thịt bò còn khiến rất nhiều người “hao cơm” vì độ thơm ngon không thể cưỡng lại. Miếng nấm dai giòn và lớp thịt bò mềm mọng thấm đẫm nước sốt sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm rôm rả ấm cúng!

1. Nấm sò xào thịt bò – Bình thường nhưng không tầm thường

Nấm sò còn có tên gọi khác là nấm bào ngư, thường mọc trên thân gỗ khô, rơm rạ, mùn đất… Khi chế biến, nấm sò hợp khẩu vị của rất nhiều người bởi vị nấm ngọt, mọng nước, giòn sựt nhai rất thích miệng. Sở hữu tính ấm và hơn 60 nguyên tố khoáng, 10 axit amin Vitamin, cùng lượng protein siêu khủng mà các loại thực vật khác không bì được.

Nấm sò là món ăn siêu bổ dưỡng giúp hồi phục sức khỏe hiệu quả. Ngoài ra, nấm sò còn là màng lọc của môi trường, giúp giảm thiểu khói bụi, giảm váng mỡ dầu hỏa trên mặt nước/mặt đất.

Đĩa nấm sò xào thịt bò

Thịt bò có hương vị thơm ngon nổi bật, bò mềm dai nhẹ nhàng, khi ăn có mùi bò đặc trưng. Bò có tính ấm, nên ăn giúp phục hồi khí huyết. Bò sở hữu lượng acid béo cực thấp giúp hạn chế tăng cân, hồi phục nhanh chóng các cơ bắp bị tổn thương hoặc sau tập luyện.

Lượng lớn vitamin B6, B12 trong thịt cũng bổ sung nguồn năng lượng vận động dồi dào, tăng hàng rào miễn dịch và sức đề kháng. Song vì rất giàu protein nên bạn nhớ sử dụng thịt bò điều độ trong 1 tuần để tránh bị gout.

Với món nấm xào thịt bò là tổng hòa của 2 nguyên liệu trên. Món ăn không những hấp dẫn, ngon miệng bởi miếng nấm giòn dai, miếng bò mềm ngọt mà còn được hấp thụ dưỡng chất tinh túy của cả hai. Một món ăn tuỳ giản đơn, thanh tao hương vị nhưng lại có tác dụng rất tích cực đối với sức khỏe.

2. Cách làm món thịt bò xào nấm sò Ngon, Đơn giản

Nấm sò và thịt bò là món ăn có vị ngon tự nhiên và nguyên bản, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ để giữ được độ ngọt đặc trưng. Chỉ từ 15 phút, bạn đã có thể cho ra lò một món ăn “hao cơm” chung vui cùng gia đình.

2.1  Nguyên liệu

Nguyên liệu làm nấm sò xào thịt bò

  • Thăn bò: 300g
  • Nấm sò: 400g
  • Tỏi: 6 tép
  • Cà chua: 2 quả to
  • Hành tím: 4 củ
  • Hành lá: 50g
  • Ngò: 50g
  • Dầu ăn: ½ muỗng canh
  • Muối: 1 thìa
  • Bột canh: 1 thìa
  • Bột ngọt: 1 thìa
  • Nước tương: 1 thìa
  • Tiêu xay nhỏ: 1 thìa
  • Nước mắm: 3 thìa

2.2  Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu nấm sò thịt bò

  • Phần thăn bò dùng nước lạnh rửa sạch, nhớ chà xát muối lên bề mặt thịt để khử mùi tanh. Nhúng với nước sạch từ 3-4 lần để xả hết chất bẩn và sạch mùi nồng thì bạn để ráo nước. Dùng một con dao thật sắc hoặc dễ dàng hơn là dùng máy cắt thịt để cắt miếng sớ thịt nằm ngang, vừa miệng ăn nhưng lát thịt phải mỏng để tránh bị dai.
  • Nấm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần rễ để giảm thiểu đất cát bám vào. Thả nấm vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong vòng 10 phút để nấm nhả hết nhớt, mùi hăng ban đầu của nấm. Chuẩn bị một nồi nước sôi để chần sơ nấm trong vòng 2-4 phút để diệt sạch các chất độc hại hoặc vi khuẩn còn bám trên thân nấm.
  • Lột bỏ vỏ hành tím, thái những miếng vuông vức nhỏ nhắn rồi bằm thật nhuyễn.
  • Lột vỏ tỏi và đập dập thành nhiều tép nhỏ khác nhau.
  • Đem rửa sạch hành lá và băm hành thành từng đoạn nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò

Thịt bò sau khi cắt khúc vừa ăn, bạn bắt đầu ướp chúng với dầu hào, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, nước tương, dầu ăn với định lượng đã ghi chú trên phần nguyên liệu. Lấy một ít tỏi đã đập giập vào ướp chung để thịt vừa được triệt mùi tanh, vừa được dậy mùi thơm ngon hơn. Để thịt ướp trong tủ lạnh từ 30-40 phút là chúng đã thấm gia vị và sẵn sàng chế biến tiếp.

Ướp thịt bò

Bước 3: Xào nấm

Phi thơm tỏi, hành vàng đều, thơm nức thì thả tiếp cà chua vào xào cùng nấm vào đảo đều tay. Nhẹ tay nêm nếm phần nấm để chúng có được vị ngon tự nhiên mà không bị quá mặn.

Bước 4: Xào thịt bò

Khi xào bò hãy bật ở mức lửa lớn, đảo và xóc chảo đều để gia vị ngấm vào các sớ thịt. Phần bò này chỉ xào đến khi nào chín tái, lúc bạn thấy thịt săn lại và óng ánh nhẹ màu mỡ thì tắt bếp. Đừng cố gắng tiếp tục nấu hoặc để lửa nhỏ, bởi việc này chỉ khiến miếng bò bị mất nước, khô rút và dai dai, giảm đáng kể độ tươi ngon của miếng thịt.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi xào chín tất cả nguyên liệu, bạn cho chúng ra đĩa và bài trí món ăn thật gọn gàng đẹp mắt. Thả chút hành lá, rau ngò và tiêu xay lên trên để cả nấm lẫn thịt được dậy mùi thơm ngon hơn. Thành quả sau khi nấu nướng là một phần nấm sò xào thịt bò có hương thơm cực kỳ hấp dẫn réo gọi rất nhiều chiếc bụng đói.

Hoàn thiện món thịt bò xào nấm sò

Bò tái vừa chín tới, bên ngoài xém nâu, bên trong mềm mọng. Miếng nấm vừa chín sẽ ngọt nước nhưng vẫn giữ được độ giòn sựt khi nhai. 

3. Tips quan trọng cần nhớ khi làm nấm sò xào thịt bò

Khâu chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ quyết định rất lớn đến hương vị của món ăn. Đặc biệt với món thịt bò xào nấm thì việc bạn tìm mua được nguồn nguyên liệu tốt là bắt buộc phải đảm bảo.

3.1  Chọn nấm

Nấm sò được phân loại ra các loại nâu, trắng hoặc các loại nấm 1, 2, 3. Trong đó loại nấm 1 sẽ ngon và có giá thành cao hơn các giống còn lại. Nếu bạn muốn xào hãy sử dụng nấm sò nâu – đây là loại có tính chất giòn, dai mạnh mẽ, vị nấm cũng ngọt thanh phù hợp với việc xào sơ nhẹ nhàng. Còn nếu bạn muốn nấu lẩu, nấu canh hoặc cháo, dùng nấm trắng sẽ thanh ngọt và mềm mọng hơn.

Chọn nấm sò tươi ngon

Bạn nhớ chọn các cây nấm sò có phần thân nấm to khỏe, cứng cáp, mũ nấm tròn trịa đẹp mắt và không được rách hoặc nát nhiều. Nên chọn loại nấm tươi có chóp lõm nhẹ vào trong, nhiều lông tơ ở phía dưới mũ nấm. Với những chiếc nấm sò mọc thành cụm dựa vào nhau, thoảng mùi nấm đặc trưng thì bạn nên mua ngay.

3.2  Chọn thịt bò

Thịt bò có rất nhiều phần và nhiều loại khác nhau, song nếu bạn làm món xào, hãy ưu tiên chọn thịt bò ở 3 phần sau:

  • Phần thăn: Dễ kiếm nhất, rất mềm dai vừa phải, khi ăn có độ sựt nhẹ.
  • Phần mông: Mềm mọng nước, khi chín ăn rất nịnh miệng.
  • Phần ba chỉ: Có cả nạc và mỡ đan xen cực kỳ đẹp mắt, thịt rất mềm và có độ thơm béo dễ chịu của các thớ mỡ.

Chọn thịt bò tươi ngon

Đây là 3 khu vực bạn nên mua bởi khi xào lên sẽ chín tái vừa phải, thịt mềm chứ không dai cứng, mọng nước và có chút béo ngậy kích thích vị giác. Nếu được, hãy mua thịt của bò cái bởi chúng luôn có độ thơm ngon và chiều sâu hương vị.

Nếu đưa lên mũi ngửi mà chỉ có mùi gây gây nhẹ của bò, khô ráo tuyệt đối thì chắc chắn đây là miếng thịt tươi mới ra lò.

Hãy tránh xa các miếng thịt dần chuyển sang màu tái xanh, mỡ vàng sậm màu, xương ố vàng, có nhiều nốt sần trắng tròn.

Trên đây là tất cả thông tin về công thức nấu nấm sò xào thịt bò sao cho thơm ngon và hấp dẫn nhất. Hy vọng, bạn đã tích lũy được cho mình kiến thức nấu nướng hay ho thông qua bài viết trên. 

Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này