Ba chỉ bò nướng được mệnh danh là món ăn ngon đặc trưng dành riêng cho những ngày gia đình, bạn bè tề tựu. Những lát ba chỉ bò nướng mềm mịn, giàu dưỡng chất, ăn nhiều lại không gây tích mỡ, chính là tất cả những gì bạn cần để hồi phục sức khoẻ sau một tuần vất vả lao động.
1. Ba chỉ bò nướng ăn có béo không?
Là miếng thịt dưới bụng của bò, phần ba chỉ có lượng nạc mỡ tỷ lệ đan xen nên rất thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy có mỡ nhưng nguồn chất béo này lại rất tốt, kết hợp lượng protein trong nạc sẽ giúp cơ thể trao đổi chất mạnh mẽ.
Mặt khác số lượng axit amin phong phú trong ba chỉ bò cùng các chất béo chưa bão hoà khác giúp người dùng rất ít bị tích mỡ. Vitamin B12 và protein của thịt thúc đẩy cơ bắp được phát triển săn chắc, giảm mỡ tăng cơ nhanh chóng. Miếng ba chỉ bò còn cung cấp lượng lớn axit béo omega 3, nuôi dưỡng tim mạch thêm khỏe mạnh, bơm đủ oxy cho cơ thể, tăng hiệu quả tập luyện.
Thế nên, ăn ba chỉ bò nướng không hề gây béo hoặc phù nề cho cơ thể, trái lại chúng còn đem đến những lợi ích tuyệt vời như trên. Đây cũng là nguyên do vì sao rất nhiều gymer xem thịt bò là món ăn không thể thiếu để chữa lành cho cơ bắp sau tập luyện. Song bạn hãy dùng có chừng mực và điều độ trong một tuần, vì dùng quá nhiều dễ đẩy bạn vào nguy cơ bị gout, tiểu đường, tệ hơn là ung thư.
2. Cách làm ba chỉ bò nướng Nhanh, Ngon, Rẻ
Bạn muốn vừa ăn ngon lại có thể bồi bổ sức khoẻ, không lo tăng cân? Vậy chắc chắn bạn phải tìm hiểu công thức làm món thịt bò ba chỉ nướng độc đáo sau:
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò ba chỉ: 2kg
- Lê: 4 quả
- Bột ớt Hàn Quốc: 100g
- Gừng: 2 củ
- Tỏi: 4 củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Sả: 6 cây
- Mật ong: 6 muỗng cà phê
- Ngò: 600g
- Rau ăn kèm: 1.5kg
2.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế thịt bò
Lấy 4-5 lát gừng trộn đều chà xát quanh mặt thịt để khử mùi hôi tanh. Rửa lại và thái thịt từng thái thật mỏng để nướng nhanh chín, tỷ lệ nạc – mỡ vừa vặn không gây ngấy cho người ăn.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
Hành tây và hành tím bạn lột vỏ khô và băm đều tay thật nhuyễn, cho vào 1 cái bát sạch. Tiếp tục xay lấy nước lê, táo chuẩn bị cho khâu ướp thịt. Phần nước chấm bạn chuẩn bị ngò, tỏi và sả, thêm chút ớt bột Hàn Quốc để chén nước chấm khi hoàn thiện sẽ đẹp mắt hơn.
- Bước 3: Chuẩn bị thịt nướng
– Ướp gia vị: Với phần thịt ba chỉ bò nướng cần ướp, bạn trộn đều hỗn hợp ướp gồm nước ép táo và lê, thêm 5 thìa nước mắm, 4 thìa mật ong, 3 thìa dầu ăn, 3 thìa hạt nêm, 3 thìa muối. Hoà tan hỗn hợp và lần lượt ướp đều các miếng thịt, bọc kín, ướp trong vòng 30”.
– Không ướp gia vị: Nếu không ướp, bạn có thể xoa đều lên thịt một 1 thìa mật ong và 1 thìa dầu ăn trước khi nướng tầm 20” để đạt được mềm mọng.
- Bước 4: Pha nước chấm
Lấy hỗn hợp bạn vừa xay ở bước sơ chế gồm: ớt sừng, tỏi, sả và ngò vào một chiếc bát sạch, đường kính bát khoảng 20cm. Tiếp tục đổ thêm 5 thìa nước mắm, 5 thìa đường, 5 thìa nước chanh, 2 thìa dầu hào trộn đều đến khi không còn lắng cặn thì dừng.
Bắc hỗn hợp này lên bếp, thêm 80ml nước lọc vào đun liu riu. Bạn có thể cho một ít bột năng vào nếu muốn sốt chấm thịt sóng sánh quện đặc hơn.
- Bước 5: Nướng thịt
Nếu muốn miếng thịt có hương vị thơm ngon, thu hút hơn hãy dùng bếp than hoa. Mất thêm chút công sức và hơi ám mùi, song miếng thịt sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Lần lượt xếp các lát lên trên vỉ, canh chừng lật đều 2 mặt để đảm bảo chín đều. Đợi đến khi miếng thịt óng màu nâu cánh gián hoặc vàng nâu thì gắp ra thưởng thức thôi!
- Bước 6: Thưởng thức thành phẩm
Miếng bò ba chỉ nướng khi vừa chín tới có màu vàng nâu óng ánh cực kỳ quyến rũ. Hương thơm thoang thoảng mùi than kết hợp mùi sốt ướp từ miếng thịt toát ra khiến bạn không thể cưỡng nổi cơn thèm. Thịt bò mềm tan, có chút sần sận của gân và béo ngậy của mỡ. Gắp thịt ăn cùng miếng rau tươi, chấm vào nước sốt thì chỉ có ngon nuốt lưỡi.
➤➤➤ CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: Cách xào nấm rơm với thịt bò
3. Bí quyết pha nước chấm thịt nướng ngon
Một món nướng hoàn chỉnh tròn vị không chỉ cần có phần thịt tươi ngon mà còn cần phần nước chấm chuẩn gu đặc sắc. Bạn hãy mua nguyên liệu cho 3 công thức làm nước sốt ngon gồm: hành tây, dầu mè, tỏi, ớt, muốt hạt Himalaya, đường, me, tương ớt, và nước mắm. Tùy theo khẩu vị mà chọn làm một trong 3 dạng nước sốt sau để chấm:
- Nước chấm dầu mè và muối rang giản dị: Bạn lấy muối hạt Himalaya rang lên thật thơm, giòn rụm thì dùng chày giã tan muối, đổ thêm chút dầu mè vào khuấy đều lên là xong. Loại nước chấm này sẽ có vị mặn dịu, quyện cùng độ thơm béo của mè rang trong dầu giúp miếng thịt dậy lên mùi thơm ngon, hoàn toàn không bị mặn chát át mùi vị.
- Nước chấm kiểu Hàn Quốc: Đây là loại sốt chấm kết hợp từ hành tây, tỏi, hạt mè rang, thêm chút tương ớt và dầu mè. Nhưng muốn có đủ vị thơm ngon chuẩn Hàn thì bạn nhớ cho dầu hào và đường vào để hỗn hợp thêm sánh đặc. Sốt chấm này có đủ vị mặn ngọt cay nồng, ăn kèm với thịt bò thì “hợp cạ” cực kỳ!
- Nước chấm mắm me chua ngọt kiểu Việt Nam: Bạn pha sốt chấm từ nước me chua, tỏi, ớt, đường và nước mắm, đem đun cô đặc. Miếng thịt béo ngậy mà chấm cùng mắm me chua chua ngọt ngọt thì mê mẩn cả người.
4. Lưu ý khi làm bò ba chỉ nướng ai cũng nên biết
Bạn muốn nấu món thịt ba chỉ bò nướng được ngon miệng và suôn sẻ hơn? Vậy phải thuộc nằm lòng những điều lưu ý sau:
- Tìm mua được miếng thịt ba chỉ chất lượng bằng cách nhìn màu của miếng thịt, nếu đỏ hồng tự nhiên không tím tái là ngon. Mỗi sớ thịt liên kết chắc chắn, vân nổi rõ, mỡ và thịt có tỉ lệ hài hoà.
- Nếu bạn có quá ít thời gian chuẩn bị, hãy ướp thịt bò với các gói sốt BBQ có sẵn cũng là cách “chữa cháy” hay ho.
- Chỉ nướng đến khi miếng thịt bò ba chỉ chín vừa tới và còn mềm mọng nước, nướng quá lâu làm khô, rút mất ngon.
Với cách làm ba chỉ bò nướng ngon rụng rời mà chúng tôi đã tiết lộ như trên, liệu bạn đã nắm chắc công thức để sửa soạn nấu nướng mời cả nhà nhập tiệc chưa? Chúc bạn hoàn thành món ăn suôn sẻ.
Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này