Skip to main content

Cách Thái Thịt Bò: Mềm, Nhanh, Đúng thớ, Đẹp mắt nhất

Bạn đã biết cách thái thịt bò như thế nào là chuẩn nhất chưa? Nhìn thì có vẻ rất đơn giản nhưng khi bắt tay vào thái nhiều người lại băn khoăn không biết làm thế nào, hết xoay ngang lại xoay dọc mà vẫn không làm được. Vậy hãy tham khảo ngay bài viết sau đây để biết cách thái chuẩn nhất, chi tiết nhất cho từng món ăn nhé.

1. Thớ thịt là gì? Cách nhận biết đơn giản nhất

Muốn thái được thịt theo thớ thì trước tiên chúng ta cần phải biết thớ thịt là gì. Cách dễ nhất để làm được điều này chính là dùng mắt để quan sát, một số người level cao hơn có thể dùng tay cảm nhận. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải học cả 2 cách, cái gì khó quá thì bỏ qua, bạn chỉ cần biết nhìn thớ thịt bằng mắt là đã đủ để trở thành người nội trợ thông thái rồi. 

thớ thịt bò

Chúng ta sẽ nhìn thớ dựa vào mặt cắt thịt, trên đó sẽ có các vết hằn nổi lên. Bạn thấy vết hằn chạy theo đường nào thì đó chính là thớ chiều ngang và chiều còn lại là thớ dọc. Thớ thịt bò rất dễ nhận biết, nó còn dễ hơn cả thịt lợn nên chỉ cần làm theo hướng trên của Quang Huy chắc chắn bạn sẽ nhìn ra.

2. Có bắt buộc phải thái thịt bò đúng thớ không?

Nói là bắt buộc thì cũng không hẳn những nếu thái đúng thớ (thông thường chúng ta sẽ thái theo thớ ngang) thì sẽ mang lại nhiều ưu điểm hơn, cụ thể như:

  • Miếng thái không bị vụn, bị xát hay nát nhìn rất thuận mắt 
  • Dễ thái được thịt thành các miếng mỏng đều
  • Khi nấu ăn không bị dai, thịt ngọt mềm 
  • Thể hiện sự khéo léo, đảm đang

thái thịt bò đúng thớ

Đây là cách thái mà được gần hết các nhà hàng, quán cơm…..thực hiện, nếu bạn áp dụng được nó vào việc bếp núc trong gia đình mình thì chắc chắn ai cũng khen tới tấp.

➤➤➤ XEM THÊM: Cách thái thịt lợn luộc

3. Cách thái thịt bò đúng thớ cho từng món ăn 

Thực tế khi nấu thức ăn thì độ dày của miếng thịt là không giống nhau, do đó cách thái cũng sẽ có đôi chút khác biệt. Một số cách thái thịt bạn có thể xem qua như: 

3.1 Khi xào

Thịt bò xào là món dễ ăn và xuất hiện rất nhiều trong bữa cơm gia đình. Bò xào cùng các loại rau hay củ đều ngon cả, điển hình như món: bò xào nấm kim châm, bò xào cần tây, bò xào rau muống…..Tuy nhiên, khi thực hiện bạn nên lưu ý về cách thái như sau:

thái thịt bò xào

  • Miếng thịt dù to hay bé thì cũng phải thái mỏng, độ dày trong khoảng 0,3-0,5mm
  • Thịt thái theo thớ ngang, khi tẩm ướp gia vị ngấm đều, lúc ăn dễ nhai và không bị mắc răng
  • Nếu có phần bì bò, hãy thái bì dày hơn một chút bởi thái mỏng quá sẽ bị vụn.

3.2 Khi nấu phở

Thịt bò ăn phở thường được nhúng chín tái, do đó kiểu thái như thế nào sẽ có ý nghĩa vô cùng quan trọng. Nếu thịt xào đã thái mỏng thì khi nhúng phở lại cần phải mỏng hơn thế nữa. Sau khi thái, miếng thịt dính vào nhau thành khối và chỉ đến lúc bạn nhúng vào nồi nước thịt mới tách ra. Miếng thịt hơi cong cong lại, màu hồng nhạt ăn, ăn phở ngon hết ý.

3.3 Khi nấu bò sốt vang

thái thịt bò sốt vang

Bò sốt vang hay chính là bò hầm, đặc điểm của món ăn này là miếng thịt cắt to, có hình vuông hoặc chữ nhật. Thịt có hình vuông nên bạn không cần xác định thớ ngang dọc trước khi thái. Cứ cắt lần lượt ra thành các miếng đều nhau có cả nạc, gân, mỡ là được. Cách để miếng như vậy giúp miếng thịt mọng nước, nhìn to, ngon hấp dẫn, dù nấu lâu thì khi ăn cũng không hề bị bã.

3.4. Khi làm bò khô

Khác với những món ăn trên, đối với bò khô bạn không cần thái quá nhiều mà sẽ dùng tay xé là chính. Chỉ khi bạn mua nguyên cả tảng thịt bò to thì mới cần dùng dao chia ra các phần cho dễ luộc hơn. Ưu tiên chia thịt theo thớ dọc như vậy sẽ giữ nguyên được sợi cơ thịt dài, lúc làm bò khô miếng thịt săn lại không bị bé và vụn. Thịt nạc vai, mông sẽ là những phần ngon nhất dùng làm cho món ăn vặt này.

thịt làm bò khô

4. Cách thái thịt bò cực nhanh bằng máy thái công nghiệp

Thái thịt bò thủ công như những cách trên chỉ thích hợp khi bạn chế biến số lượng đồ ăn ít, nấu cơm gia đình. Còn khi bạn mở nhà hàng hay nấu cơm tập thể mà vẫn áp dụng cách này thì thật sự không hiệu quả. Vừa tốn thời gian lại không kịp tiến độ phục vụ các thực khách. Chính bởi những lý do đó mà máy cắt thịt công nghiệp đã ra đời, mang đến nhiều lợi ích hơn cả mong đợi cho người dùng, cùng xem đó là gì nhé!

4.1 Ưu điểm của máy thái

  • Kích thước nhỏ gọn: Mỗi máy thái công nghiệp có một kích cỡ khác nhau, nhưng đa phần là đều được thiết kế nhỏ phù hợp kể cả khi bạn để trên bàn hoặc dưới nền nhà. Thiết kế này dã mang đến các ưu điểm: dễ dàng chọn vị trí lắp đặt, một người cùng có thể sử dụng máy, tiện cho việc thay đổi vị trí, tạo nên khu bếp hiện đại, chuyên nghiệp. 
  • Thay thế cho dao và sức người: Trong máy cắt đã lắp sẵn lưỡi dao tự động bạn chỉ cần cho máy vận hành và để thịt vào vị đúng vị trí là được. Công việc còn lại sẽ do máy làm, đỡ được hẳn phần công sức người phải đứng cắt.  
  • Năng suất cao: Nhờ có động cơ khỏe mà tốc độ làm việc của lưỡi dao siêu nhanh, hơn gấp 3 đến 4 lần khi thái tay. Người dùng có thể tăng khối lượng thịt cần thái để đáp ứng đủ nhu cầu cho việc kinh doanh của mình. 
  • Dễ dàng sử dụng, vệ sinh: Máy được sản xuất ra hướng đến phục vụ mọi đối tượng người dùng. Do đó, cách sử dụng siêu đơn giản, bạn chỉ cần đọc qua hướng dẫn hoặc thực hành 1 lần là được. Cùng với đó, công việc vệ sinh làm sạch máy cũng vậy, bạn chỉ cần lau lưỡi dao và bộ phận để thịt mất 4-5 phút/lần. 

máy thái thịt công nghiệp

4.2 Cách sử dụng

Cách sử dụng phụ thuộc vào tính năng và thiết kế các nút điều chỉnh ở từng loại máy. Thế nhưng, các thiết bị bếp công nghiệp đa số được thiết lập vận hành theo một nguyên tắc chung. Bạn hãy tham khảo 5 bước chính sau đây và thử cho chiếc máy của mình:

  • Bước 1: Cắm đây điện từ máy vào ổ điện trong nhà, chọn ổ điện chắc chắn, không bị hở điện, chập chờn. 
  • Bước 2: Điều chỉnh lưỡi dao và tốc độ cắt, kiểm tra chỗ để thịt, khay hứng thịt sau khi cắt
  • Bước 3: Bật công tắc hoặt động và nhìn quan sát xem máy có vận hành bình thường không
  • Bước 4: Lấy thịt ra khi khay đầy, làm liên tục như vậy đến khi thái xong
  • Bước 5: Ngắt nguồn điện và đi vệ sinh máy, để khô ráo cho lần dùng tiếp theo

Tùy theo nhu cầu cá nhân mà mỗi người sẽ chọn cách thái thịt bò bằng tay hoặc bằng máy riêng, miễn sao cách đó hiệu quả, tối ưu nhất cho công việc của bạn là được. Hy vọng bài viết trên đây của Quang Huy sẽ giúp ích cho bạn trong việc đó. 

Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này