Skip to main content

Cách thái thịt lợn luộc theo thớ: Chuẩn, Ngon, Đẹp nhất

Bạn nghĩ để có được một đĩa thịt lợn luộc ngon thì đâu là yếu tố quan trọng nhất. Phải chăng đó là cách mua hay cách luộc thịt. Cũng đúng nhưng chưa đủ, bạn mà biết thêm cách thái thịt lợn luộc nữa thì đúng là hoàn hảo. Bởi nếu thái sai cách thì miếng thịt rất khó ăn, nhìn cũng không được đẹp, miếng thịt ngon cũng bằng thừa. Tham khảo ngay bài viết sau để biết thêm các mẹo hay nhé. 

1. Nên cắt thịt theo thớ ngang hay thớ dọc

Đâu đó trong lời dạy của bà, của mẹ thường hay nhắc chúng ta “thái thịt cho đúng thớ vào nhé”. Vậy bạn đã hiểu thớ là gì chưa? Có những loại thớ nào? 

Thái thịt theo thớ

Để dễ hình dung bạn có thể hiểu thớ ở đây chính là các đường cơ dạng sợi nằm song song cạnh nhau. Thớ có thể quan sát bằng mắt thường ngay cả khi miếng thịt chín hay sống thì đều rất dễ nhìn ra. Mẹo cho bạn là hãy nhìn ở vết cắt, nếu lộ ra các sợi cơ chạy dọc thì đó là chiều dọc thớ, còn nếu chỉ lộ ra đầu các sợi cơ thì đó là chiều ngang thớ.

Giờ quay lại vấn đề chính là nên cắt theo thớ ngang hay dọc? Câu trả lời sẽ phụ thuộc vào món ăn mà bạn nấu:

  • Thái ngang khi: Để xào, rán, hấp, thái thịt luộc chín. Ưu điểm: dễ cắn, ngấm đều gia vị mà mềm hơn.
  • Thái dọc khi: Áp dụng đối với ức gà mềm, thái ngang không giữ được sự liên kết giữa các sợi cơ nên dễ bị nát. Kiểu thái này cũng thường áp dụng cho các món gỏi, trộn. Ưu điểm giữ cho miếng thịt không bị vụn, dai và nhìn đẹp mắt. 

2. Cách thái thịt lợn luộc theo thớ Chuẩn, Đẹp nhất

thái thịt lơn đẹp

Vậy nên khi thái thịt lợn luộc thì dù là phần vai, mông, ba chỉ hay chân giò bạn cũng nên thái theo thớ ngang nhé. Các bước cụ thể được làm theo thứ tự sau:

Bước 1: Chuẩn bị thịt và dụng cụ 

  • Để thái được tất nhiên bạn cần có một miếng lợn đã luộc chín.
  • Dụng cụ: dao, thớt và đĩa

Bước 2: Xác định thớ 

Quan sát và nhìn xem thớ ngang là chiều nào của miếng thịt. Tránh việc bạn đã biết phải thái ngang rồi mà vẫn nhìn nhầm thớ thành ra thái dọc. 

Bước 3: Thái thịt

thái thịt lợn luộc

  • Nếu khổ to bạn chia ra làm 2 hoặc 3 phần theo chiều dọc thớ. (Lúc chia thì là thớ dọc khi thái mới là thớ ngang bạn nhé). Chia ra như vậy để lát cắt không bị quá to, khi gắp và đưa vào miệng ăn sẽ bị khó. 
  • Thăn, vai, mông là những phần nhiều nạc nên thái lát mỏng để khi ăn không bị bã. Đối với thịt ba chỉ, chân giò thì lại có có nạc mỡ và da, do đó thái dày hơn khoảng 0,4-0,6mm là vừa ngon. 
  • Các miếng cát nên đều nhau, như vậy lúc xếp lên đĩa nhìn sẽ đều, hấp dẫn hơn. 
  • Khi thái bạn không nên để các miếng thịt linh tinh mà giữ nguyên vị trí như khi chưa cắt. 

Bước 4: Bài trí và thưởng thức

cách thái thịt

Xếp lên đĩa cũng là một nghệ thuật, với loại thịt nạc thái mỏng bạn xếp trải dài theo nguyên miếng. Còn thịt thái dày hơn có thể xếp vòng tròn hoặc từng lượt xen kẽ lên nhau. 

Thêm chút rau mùi hoặc, hành luộc trang trí lên trên nữa là hoàn thiện. 

3. Mẹo thái thịt lợn luộc siêu nhanh bằng máy chuyên dụng

Đối với các nhà hàng, quán cơm, mỗi ngày cần thái đến cả vài chục kg bắt buộc phải có sự hỗ trợ của máy móc. Để mang lại hiệu quả cao hơn, tăng hiệu suất thì bạn nên sắm ngay chiếc máy thái đời mới ES-250. Thiết bị sẽ mang đến cho bạn rất nhiều lợi ích như:  

3.1 Sử dụng đơn giản 

Máy thái thịt

Máy sử dụng và vận hành đơn giản, bạn chỉ cần bật công tắc cho lưỡi dao tự động quay, thịt sẽ được cắt và đẩy ra phía sau máy. Công suất cắt phụ thuộc vào độ nhanh của tay đẩy, tuy nhiên nhờ có phần lưỡi dao tự chạy nên hiệu quả đạt được sẽ nhanh hơn khi thái tay. 

3.2 Điều chỉnh được độ dày lát cắt

Lưỡi dao dùng cho máy cắt thịt làm từ thép cứng đường kính 250mm, cực kỳ sắc bén, thành phẩm cắt không bị vụn nên tiết kiệm nguyên liệu cho quán. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh độ dày khi cắt từ 1-10mm để phù hợp với từng mục đích. 

3.3 Thiết kế hiện đại

Sản phẩm hoạt động với công suất 320V, khả năng làm việc nhanh, mạnh nhưng không hề gây ra tiếng ồn. Kích thước máy nhỏ gọn tiết kiệm diện tích để và hơn nữa nó có thể sử dụng thái cả thịt chín và sống. Tuổi thọ cho thiết bị này lên đến 6-7 năm nếu bạn biết dùng đúng cách. 

4. Một vài lưu giúp thái thịt lợn luộc dễ hơn

mẹo thái thịt heo

Việc thái thịt lợn sẽ đơn giản, dễ dàng hơn nếu bạn biết được các mẹo sau: 

3.1 Khi chọn mua thịt

  • Chọn thịt nguyên cả miếng, không bị vụn hoặc các miếng nhỏ, tránh khi luộc nó sẽ bị co lại.
  • Mua thịt tươi, không để bị bơm nước bởi trong quá trình luộc sẽ bị ra nước, làm teo lại, cứng và không ngon

3.2 Khi luộc 

Luộc thịt

  • Luộc chín tới, không nên để trong nước quá lâu sẽ làm thịt bị khô
  • Cho nước ngập để miếng thịt đều màu, bắt mắt hơn.
  • Khi luộc xong bạn nên vớt ra ngay và không cần ngâm trong nồi nước

3.3 Làm mát thịt sau khi luộc 

Bạn chờ thịt đã nguội bớt rồi làm mát theo 2 cách:

  • Cách 1: Ngâm vào bát nước đá mát trong 20 phút và vớt ra để ráo nước
  • Cách 2: Để vào một cái đĩa, dám kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá trong 30 phút trước khi ăn.

3.4 Lựa chọn dao

dao thái thịt luộc

Dao nên lựa chọn những loại lưỡi mỏng, nhẹ để lát cắt mịn đẹp hơn. Nếu dùng các dao lưỡi dày bạn sẽ không thể thái mỏng được, nhìn miếng thịt bị xác cảm giác như thịt lợn già, nhìn kém hấp dẫn.

3.5 Lựa chọn thớt

Thớt có rất nhiều loại, NSX đã chế tạo ra rất mẫu thớt khác nhau để phù hợp cho từng mục đích sử dụng. Do đó, khi thái thịt bạn nên lựa chọn thớt theo các tiêu chí dưới đây:

  • Kích cỡ, hình dáng: Loại nào cũng đều được tuy nhiên khi dùng cho gia đình thì không cần size quá lớn. Cỡ thớt dài tầm 24 cm là vừa đẹp, khi này bề mặt đủ rộng cho bạn cắt thái, lúc vệ sinh cũng gọn nhẹ, đơn giản hơn. 
  • Độ dày: Chỉ tầm 1-2 cm là được vì độ dày này hoàn toàn phù hợp để bạn sử dụng
  • Chất liệu: Ngoài thớt nhựa hay thớt gỗ thông thường thì vẫn còn có cả thớt thủy tinh và inox. Bạn có thể lựa chọn 1 trong 4 loại này dùng làm thớt thái. Thế nhưng, hãy để ý vào đặc điểm từng loại để làm sạch, bảo quản đúng cách. 

Chỉ cần nắm được những bí kíp trên và làm theo một vài lần là bạn đã biết cách thái thịt lợn luộc ngon, đẹp không khác gì nhà hàng rồi đó. Để trở thành người nội trợ đảm đang không còn là vấn đề khó khăn nữa phải không nào, chúc mọi người thành công nhé. 

Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này