Giá xào thịt bò là món ăn không còn quá xa lại với mỗi người con Đất Việt. Không chỉ phục hồi sức khoẻ hiệu quả nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, giá xào thịt bò còn giúp giải nhiệt cho cơ thể. Sợi giá mát ngọt ăn cùng thịt bò mềm thơm, sốt xào mặn ngọt đậm đà làm bạn cứ muốn nếm mãi không thôi.
1. Thịt bò xào giá đỗ có tác dụng gì? Có tốt không?
Từ xa xưa, giá đỗ được đánh giá là nguồn thực phẩm có tính mát, giải nhiệt cực hiệu quả mà lượng calo lại thấp đáng kể. Sử dụng giá đỗ thường xuyên giúp chúng ta phòng tránh được những bệnh lý về mạch máu, ngăn chặn tình trạng xơ vữa, tắc ứ. Giá còn hỗ trợ làm sáng da, trẻ hoá da, nhuận tràng, detox cơ thể rất hữu hiệu. Riêng với nam giới, giá đỗ như một người bạn hỗ trợ các anh thêm dai sức trong cuộc yêu cùng bạn đời, gia tăng sự sung mãn và hứng khởi khi yêu.
Với thịt bò, đây được xem là nguồn thịt chứa lượng protein dồi dào bậc nhất. Sử dụng điều độ giúp nuôi dưỡng cơ bắp trong cơ thể, hồi phục sau chấn thương nhanh chóng. Thịt bò giàu kẽm nên giúp khí huyết của bạn lưu thông tốt hơn, giảm thiểu tình trạng tê bì tay chân hoặc thiếu máu lên não. Hơn hết, thực phẩm này cũng là trợ thủ đắc lực giúp cánh mày râu luôn giữ vững phong độ, sinh lực dồi dào.
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa của 2 nguyên liệu, chuẩn mực từ hương vị cho đến chất dinh dưỡng được tích hợp 2 trong 1. Nếu bạn đã có một ngày dài làm việc đầy áp lực và mệt mỏi, bạn cần chút thức ăn giữ bạn bình tâm và thư giãn? Vậy món bò xào giá là lựa chọn phù hợp trên cả tuyệt vời cho bạn!
2. Cách làm món giá xào thịt bò Ngon chỉ từ 3 nguyên liệu
Với những lợi ích từ kể trên, tại sao bạn không dành thời gian bắt tay vào bếp nấu món này mời gia đình thân yêu thưởng thức? Cách chuẩn bị nguyên liệu và công thức nấu ở ngay dưới đây:
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bắp bò hoặc thăn bò: 400g
- Giá đỗ: 850g
- Tỏi: 10 tép
- Hành lá: 3 cây
- Hành khô: 4 củ
- Gừng: 2 đốt
- Rượu Mai Quế Lộ: 350ml
- Các loại gia vị cơ bản khác…
2.2 Hướng dẫn chi tiết
B1: Sơ chế giá và thịt bò
Giá đỗ mua về bạn rửa qua khoảng 2 lần để sạch đất cát, bụi bẩn nằm ẩn trong vỏ đỗ. Pha thau nước cho vào 5 thìa muối hoà tan, bạn cho toàn bộ giá đỗ vào ngâm khoảng 5” để giá được sạch sẽ triệt để, giũ giá và để ráo.
Gừng bạn cạo vỏ và rửa sơ qua. Phần hành lá cũng rửa khoảng 2 nước, để ráo và cắt khúc vừa miệng ăn từ 2.5 – 3 cm.
Thịt vừa mua về bạn rửa sơ qua với nước lạnh, sau đó lấy hỗn hợp gừng băm nhỏ trộn 350ml rượu Mai Quế Lộ xoa lên khắp bề mặt của thịt để khử mùi tanh. Bạn ngâm thịt trong 5” để rượu Mai Quế Lộ phát huy hết tính năng triệt mùi, rửa sạch lại và dùng dao xắt thịt mỏng theo thớ.
Chuẩn bị một hỗn hợp ướp thịt gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 3 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi băm. Tất cả trộn đều cho đến khi tan hết, sệt lại thì bạn thả các thớ thịt vào ướp ít nhất 20” trong tủ lạnh để thịt được thấm vị. Bạn nhớ ướp thịt có một chút dầu ăn để thịt được mềm mọng, hãy bỏ thịt trong tủ lạnh khi ướp để thịt không bị xỉn màu và luôn tươi mới.
B2: Xào trên chảo
Bắc chảo và cho 1 muỗng dầu ăn vào, đến khi chảo sôi bốc khói thì bạn thả phần tỏi, hành khô, gừng băm vào đảo đều cho thơm. Khi hành chuyển màu vàng giòn thì bạn thả tiếp thịt bò đã ướp vào xào dưới lửa lớn, chỉ cần xào đến khi miếng bò hơi săn lại, ngả màu nâu thật nhạt còn chút hườm hườm là được. Nếu xào chín quá bò sẽ khô và dai mất ngon, nhớ đổ thịt ra đĩa riêng.
Lấy chảo đã xào thịt cho thêm 2 muỗng dầu, thả nốt số tỏi hành còn lại phi cho thật thơm. Tương tự như khi xào bò, bạn hãy đảo thật đều giá đỗ trên chảo dưới lửa lớn. Giá đỗ rút nước và ỉu xuống rất nhanh, cho đó bạn chỉ cần xào giá khoảng 20 – 30 giây. Nhanh tay nêm nếm 1 muỗng dầu hào, mì chính và hạt nêm để gia vị được cân bằng, sau đó cho luôn thịt vào đảo lại.
B3: Trình bày thành phẩm
Ở khâu này bạn có thể cho thêm 1/3 muỗng nước mắm và tiêu xay vào cả thịt và giá, đảo nhanh tay để món ăn thêm dậy mùi rồi tắt bếp. Rắc chút hành lên lên trên để món ăn thêm đặc sắc, như vậy là bạn đã hoàn thành một món ăn rất bổ dưỡng và hấp dẫn.
Hãy ăn món giá xào thịt bò ngay khi còn nóng, gia vị nêm nếm vừa phải không át đi độ thơm tự nhiên của thịt, đồng thời tôn vinh vị ngọt thanh mát của giá đỗ. Thịt mềm, giá giòn giòn, nước sốt xào mặn ngọt cân bằng sẽ làm bữa ăn của bạn hao cơm lắm đấy!
➤➤➤ CHIA SẺ: Cách xào măng tây với thịt bò
3. Tips làm thịt bò xào giá vừa ngon vừa sạch
Ăn ngon và ăn no thôi là chưa đủ, gia đình bạn còn cần ăn sạch – sống khỏe. Hãy để chúng tôi gợi ý cho bạn 3 Tips giúp món ăn được sạch sẽ, ngon miệng.
3.1 Tự làm giá đỗ tại nhà
Giá đỗ là thực phẩm được các bà nội trợ ưa chuộng vì độ dễ ăn, song nhu cầu sử dụng lớn khiến giá đỗ ngày càng dễ bị lạm dụng chất kích thích tăng trưởng. Thay vì mua hàng ngoài chợ làm bạn thấp thỏm, tại sao không tự làm những mẻ giá đỗ tươi sạch tại nhà?
Với 1 bịch đậu xanh mua sẵn, đĩa sứ, rổ nhựa kèm thau và khăn xô là bạn đã có thể làm ra chúng. Hãy chọn lọc lại đậu, rửa sạch và ngâm trong nước đến khi lớp vỏ bên ngoài nứt vỡ thì vớt ra. Tiếp đến bạn trải đậu lên lớp khăn xô đã đặt trong rổ, phủ khăn lên trên đậu và lấy đĩa sứ đậy kín lòng rổ. Cất rổ trong chỗ râm, tưới nước 2 lần/ngày, đợi sau 3 ngày sẽ thu được thành phẩm giá đỗ nguyên chất tươi ngon.
3.2 Chọn thịt bò tươi ngon
Bí quyết đầu tiên là chú ý giá cả của thịt, bởi đây là nguồn protein đắt đỏ nên giá thành thường cao. Nếu rẻ bất thường – rất có thể đây là thịt đã cũ hoặc thịt bò bệnh. Một miếng thịt ngon sẽ cần đảm bảo 5 tiêu chí sau:
- Thớ thịt: Đỏ tươi, mịn màng, sờ mướt tay
- Mỡ bò: Có màu vàng nhạt, không bị chuyển sang vàng đậm, không bị chảy nhớt
- Độ đàn hồi: Tốt, khi nhấn vào sẽ nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu, cầm chắc tay
3.3 Lưu ý khi xào bằng chảo
Kỹ thuật xào món ăn trên chảo cũng là điều đáng lưu tâm, bạn cần nhớ điều này:
- Chỉ có chảo với lớp men chống dính bền và tốt mới giúp bạn tạo ra một món ăn ngon mà các topping không bị cháy sém.
- Khi xào giá và thịt thì bạn nên để ở mức nhiệt lớn khoảng 100 độ C, đảo thịt/giá đỗ thật nhanh tay để lớp bên ngoài chín, lớp bên trong vẫn còn mọng nước.
- Chỉ xào nhanh tay và tắt bếp ngay khi giá đỗ lẫn thịt vừa chín tới. Càng cố xào chỉ khiến thịt khô quắp, giá đỗ bị ỉu do rút nước quá nhiều.
- Bạn phải xào riêng giá và bò, xào bò xong – để bò ra đĩa mới được xào giá tiếp. Việc này giúp mỗi nguyên liệu được thơm ngon tròn vị hơn, không bị quá lửa gây mất ngon.
Những kiến thức để làm nên món giá xào thịt bò như trên đã được Quang Huy đúc kết lại qua nhiều lần thực hành. Hy vọng, bạn có thể áp dụng công thức trên thành công, tạo ra được đồ ăn ngon mắt – bắt miệng chăm chút bữa cơm cho gia đình.
Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này