Cách Làm Măng Tây Xào Thịt Bò: Ngon, Đơn giản, Bổ dưỡng

Măng tây xào thịt bò không chỉ dễ ăn mà còn rất giàu dưỡng chất. Đây chắc hẳn là món mà bạn nên thêm ngay vào thực đơn của gia đình. Cùng làm mới mâm cơm và thư giãn sau ngày làm việc căng thẳng ngay thôi nào!

1/ Măng tây xào thịt bò – Đơn giản nhưng không tầm thường

Chắc hẳn bạn đã thưởng thức các món măng tây kiểu Âu. Ví dụ như ăn kèm, beefsteak, khoai tây nghiền, sốt kem,… Thế nhưng, bạn có biết măng xào thịt bò được bắt nguồn từ đâu? Đây là một món ăn được chế biến bởi sự sáng tạo của người Việt, kết hợp phong cách ẩm thực Á-Âu. 

Món ăn có màu xanh của măng, màu ngả nâu của thịt và điểm xuyết thêm vài sắc trắng của tỏi. Tưởng chừng như hương vị cũng bình thường như bao món xào khác. Nhưng không! Bạn đừng vội đánh giá hàm lượng dinh dưỡng của 2 loại thực phẩm này chỉ bằng một cái nhìn. 

Ta sẽ không đề cập thêm tới thịt bò. Vì chắc bạn đã nghe nhiều về dưỡng chất của loại protein này. Đó cũng là món ăn thường thấy của các vận động viên hoặc những người phải làm việc nhiều. 

Còn măng tây thì sao? Mặc dù chỉ là một thân cây nhỏ nhoi nhưng lại mang đến nhiều công dụng cho cơ thể. Ngoài việc hỗ trợ hoạt động tim mạch, thực phẩm này còn chống viêm mụn, làm đẹp da. Bên cạnh đó, còn có nhiều vitamin và các vi chất giúp nâng cao sức đề kháng, thư giãn hệ thần kinh vô cùng hiệu quả. 

Ước tính, trong 100gr măng chỉ chứa 20,3 KCal. Bạn nên bổ sung thêm loại rau này nếu muốn cải thiện làn da và sức khỏe của mình. Phải công nhận rằng măng xào bò chính là một mỹ thực – đơn giản nhưng không hề tầm thường. 

2/ Ăn măng tây đúng cách để mang lại lợi ích

Tuy măng tây là thực phẩm bổ dưỡng nhưng lạm dụng thì sẽ gây ra những hậu quả khôn lường. Nếu ăn nhiều, sẽ xảy ra một số vấn đề như khô miệng, gây mùi hôi cơ thể, ảnh hưởng đến hoạt động của cơ co bóp trong ruột,…

Măng có thể dùng xay sinh tố để uống hoặc đem phơi khô phần gốc già và hãm thành trà để dùng.

Những người bị gout cần tránh sử dụng măng vì chúng chứa nhiều purin, làm tăng axit máu. Những bệnh nhân bị phù nề do trị thận hoặc bị rối loạn suy tim cũng vậy. Do sẽ bị tương tác và làm tăng tác dụng của thuốc nên sẽ khiến huyết áp giảm mạnh.

3/ Cách làm măng tây xào thịt bò Ngon, Đơn giản

Măng tây rất dễ kiếm trong các chợ và siêu thị tại Việt Nam. Có 2 loại phổ biến: màu xanh và màu trắng. Xét về giá cả, măng trắng có phần nhỉnh hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chứng minh hàm lượng vitamin có trong măng xanh lại cao hơn. Vậy bạn biết nên chọn loại nào cho gia đình rồi chứ? Tuy nhiên, điều này vẫn phụ thuộc vào sở thích của mỗi người. Cùng tiến hành cách làm món xào một cách đơn giản theo các bước sau đây. 

3.1 Nguyên liệu

• Măng: Chọn loại ngọn nhỏ, có màu xanh non hoặc trắng ngà. Không mua những cây măng có phần đậm màu nhiều. Bởi đó là khúc bị già và xơ, không chế biến được.
• Thịt bò (thăn hoặc bắp): Bạn kiểm tra kỹ miếng thịt xem có bị nhớt hoặc xuất hiện mùi hôi hay không. Tránh chọn những miếng sẫm màu, nhiều mỡ. 
• Tỏi: Không dùng những củ mọc mầm, hãy chọn tép tỏi có mùi thơm và vị hơi cay. Như vậy, món ăn sẽ thơm nồng và bổ dưỡng hơn.

3.2 Cách chế biến

Xào măng tây với thịt bò không hề cầu kỳ hay khó khăn như bạn nghĩ. Thao tác hay các bước làm đều rất đơn giản, cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

B1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng có thể chọn loại màu xanh hoặc trắng tùy ý. Những cây đậm màu vì bị già và có nhiều xơ, không nên mua. Ưu tiên chọn măng ngọn nhỏ và thân mảnh. 
• Xát muối vào thịt bò và rửa sạch (hoặc rửa với rượu), thái miếng nhỏ vừa ăn. Để lát cắt đẹp hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh khoảng 15-20’’ hoặc dùng máy cắt thịt cũng rất tiện lợi. 
• Đập dập tỏi và băm nhỏ, một nửa xắt thành những lát mỏng.

B2: Luộc măng và xào thịt bò

• Ướp thịt với tỏi băm, dầu hào, dầu ăn và một chút nước mắm. 
• Đun 1 nồi nước sôi, thêm măng tây vào trụng sơ. Vớt ra và ngâm âu nước đá để chúng giữ được độ giòn và màu sắc vốn có rồi để ráo nước.
• Xào thơm tỏi băm và cho bò vào đảo đều. Tới khi thấy nguyên liệu chuyển màu hồng thì tắt bếp, cho thịt ra đĩa.

B3: Hoàn thành món ăn

• Tiếp tục xào thơm tỏi với dầu ăn, cho măng và đảo đều. Nếu bị khô thì bạn cho thêm chút nước lọc hoặc nước thịt bò và tiếp tục xào chín.
• Khoảng 3-5’’ thì thêm thịt bò, điều chỉnh gia vị vừa vặn, rắc tỏi miếng lên và tắt bếp. 
• Có thể thêm hành lá, mùi ta và vài lát ớt (nếu thích). 

B4: Yêu cầu thành phẩm

Món ăn ngon là khi màu sắc giữa các nguyên liệu hài hòa. Măng giòn, ngấm đều gia vị và không bị ngấy dầu. Thịt bò phải hơn săn lại nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngọt. Ăn ngay khi còn nóng, để nguội sẽ ảnh hưởng đến hương vị và dưỡng chất. 

4/ Lưu ý khi chế biến thịt bò xào măng tây

Hẳn là bạn đã thấy cách làm cực đơn giản và muốn bắt tay vào luôn phải không nào. Tuy nhiên, đừng hấp tấp mà lại bỏ qua những lưu ý sau. Đây đều là kinh nghiệm để có một đĩa đồ ăn thật ngon và chất lượng.

• Ngâm măng tây với nước muối 10’’ để sát khuẩn và những một số hóa chất dùng trong nông nghiệp. 
• Khi luộc măng, nên thêm một chút đường để rau giữ vị ngọt và bảo toàn được chất dinh dưỡng. 
• Rau sau khi luộc bạn ngâm nước đá khoảng 5’’ thôi nhé!
• Thịt bò và rau nên xào to lửa để chín nhanh và không bị dai, mất chất.
• Không nên gộp chung hay thay đổi quy trình các bước. Chất lượng thành phẩm sẽ không được đảm bảo như ý muốn.

Nắm được bí quyết măng tây xào thịt bò trên đây thì bữa ăn nhà bạn sẽ phong phú hơn rất nhiều. Không chỉ vậy, chị em cũng nên thêm món ăn này vào khẩu phần của mình. Bật mí “nho nhỏ” là măng tây còn có công dụng giảm cân nữa đấy nhé!