Cách Làm Thịt Bò Xào Rau Muống: Ngon, Mềm, Bắt mắt

Thịt bò xào rau muống là một cái tên không còn xa lạ trong bữa cơm ngày hè. Vậy bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Cùng tìm hiểu các bước thực hiện sao cho thịt mềm và rau giữ được màu xanh nhé!

1/ Thịt bò xào rau muống – Món ăn đậm chất đồng quê Việt

Món ăn dân dã này đã được người Việt sáng tạo từ rất lâu. Những cây rau muống nước mọc chi chít ngoài đồng ruộng tại khắp làng quê. Khi từng ngọn lá lên xanh mơn mởn cũng là lúc người ta ngắt lấy và đem về đun nấu. Những đọt muống to và non ấy chỉ ngon khi làm thành món xào. Có như vậy, rau mới giữ được chất xơ và vị giòn vốn có. 

Vậy là món thịt bò xào rau muống ra đời. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguồn nguyên liệu dễ kiếm. Từng miếng bò mềm được thái mỏng và thấm nhuần gia vị. Thêm vào đó là những cọng rau xanh thơm mùi tỏi băm. Tất cả đều tạo nên sức quyến rũ vô vàn của mâm cơm đầm ấm bên gia đình. Nếu đã 1 lần thử món ăn này, có lẽ bạn sẽ nhớ mãi sự thú vị trong cách chế biến ấy.

2/ Ăn thịt bò xào rau muống có tốt không?

Rau muống không chỉ giàu vitamin, khoáng chất mà còn có lượng chất xơ cực kỳ cao. Thêm thịt bò có hàm lượng sắt, protein,… cao thì đúng là một sự kết hợp xứng đáng 10 điểm. Thịt bò thì chắc hẳn ai cũng biết về sự bổ dưỡng dưỡng của chúng. 

Các chất carotenoid, lutein, vitamin A,… trong rau sẽ bảo vệ đôi mắt của bạn. Bên cạnh đó, món ăn còn dành cho những người mắc chứng táo bón, khó tiêu,… 

Dù calo cao (~500 Kcal) nhưng 2 nguyên liệu này đều có lượng chất béo cực thấp. Điều đó giúp cân bằng cholesterol trong máu, tránh gây áp lực lên hệ tuần hoàn. 

3/ Cách làm món thịt bò xào rau muống ngon

Món ăn này rất dễ nằm trong “bài kiểm tra” dành cho các nàng dâu. Dù trông rất đơn giản nhưng lại cần sự khéo léo mới có thể cho ra thành quả đẹp mắt. Thế nhưng, với từng bước được hướng dẫn cặn kẽ sau đây, bạn hãy tự tin xắn tay vào bếp. 

3.1 Nguyên liệu

• Thịt thăn: Chọn miếng có độ tươi, bóng, không bị nhớt hay mỡ đã ngả màu vàng.
• Rau muống: Lựa những mớ rau tươi, có ít là và nhiều cóng non. Thân cây có màu xanh non, ngọn dài và nhỏ.
• Tỏi: Nên sử dụng tỏi tía để xào nấu vì loại này có nhiều dưỡng chất và hương vị thơm ngon hơn. Tránh mua những củ đã mọc mầm hoặc bị mềm và móp lại. 
• Các gia vị phổ thông khác.

3.2 Các bước thực hiện

Xào bò với rau quan trọng nhất chính là trình tự các bước. Nếu bạn gộp chung hay thiếu 1 vài nguyên liệu, thành phẩm sẽ không được như ý. Hãy đọc và làm theo các chỉ dẫn sau một cách lần lượt.

B1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt sạch lá úa phần rau bị dập, nát, tỉa bớt lá và rửa từ 2-3 lần nước cho sạch . Để cẩn thận hơn, hãy ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15’’.
• Chà muối hạt lên thăn bò, sau đó rửa sạch để khử mùi. Nếu bạn chế biến phục vụ khẩu phần lớn, hãy dùng máy thái thịt để nâng cao năng suất, rút ngắn thời gian hơn.
• Bóc vỏ tỏi (Hoặc để nguyên nếu bạn ăn được vì lớp vỏ rất tốt cho sức khỏe). Đập dập và chia làm 4 phần.
• Ướp thịt bò: Lấy 1 phần tỏi + dầu ăn + ½ thìa nước mắm + ½ thìa đường. Trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 10’’.

B2: Xào bò và luộc rau

• Tiến hành luộc rau ở nhiệt độ cao, thêm chút muối để lên được màu đẹp mắt. Nếu số lượng rau lớn thì nên chia thành nhiều đợt để luộc. Khoảng 5’’, vớt ra ra ngoài và thả vào nước lạnh, để ráo nước. 
• Cho dầu vào chảo, xào thơm tỏi,  thêm ½ thìa nước mắm, xào thịt ở nhiệt độ cao. Đảo đều tay khoảng 3-5” cho bò chín sơ là được rồi để riêng ra đĩa.

B3: Hoàn thiện món

• Đun sôi chảo dầu rồi xào thơm tỏi + ½ thìa nước mắm. Cho rau muống và đảo đều. Khoảng 2’’, bạn cho thêm thịt bò và điều chỉnh gia vị vừa vặn. Sau đó xào lẫn các nguyên liệu và tắt bếp sau 2’’.
• Rải phần tỏi còn lại lên và đảo thêm một lượt có thể thêm ớt tươi nếu muốn ăn cay.

B4: Thành phẩm

Thành phẩm đạt yêu cầu là khi thịt bò mềm, giữ được vị ngọt. Rau muống có màu xanh, không bị ngả vàng và chín tới. Hương vị chế biến vừa vặn, có mùi thơm của tỏi và nước mắm. Bạn có thể rắc tỏi chiên nếu nhà sẵn có, hoặc thêm lạc rang ăn kèm cũng làm tăng thêm hương vị của món ăn dân dã này!

4/ Lưu ý khi xào rau muống với thịt bò

Món ăn này tuy được làm dễ dàng nhưng vẫn cần một số lưu ý trong quá trình nấu nướng. Nếu thành phẩm chưa được ưng ý, rất có thể bạn đã mắc một trong những lỗi sau.

• Đậy nắp nồi khi luộc rau muống: Làm vậy sẽ khiến rau bị ngả vàng và mất đi độ giòn.
• Luộc rau quá nhừ/chưa chín: Đây là tình trạng thường thấy khi bạn chế biến rau muống. Trên thực tế, để luộc được đĩa rau muống xanh và mềm thì cần khá nhiều kinh nghiệm đấy!
• Xào thịt quá lâu trên chảo: Thịt bò chỉ ngon và có độ ngọt khi vừa chín tới. Đun quá lửa sẽ làm chúng bị khô và mất chất.
• Luộc rau muống nhỏ lửa: Đây cũng là một trong những lý do khiến rau ngả vàng. Cách tốt nhất là khi nước sôi bạn hãy giữ nguyên nhiệt như vậy và thả rau vào nhé!
• Thái thịt dọc thớ: Thịt bò mà thái dọc thớ không chỉ nhìn mất thẩm mỹ mà ăn còn dễ mắc răng. Các bạn hãy lưu ý phần sơ chế. 

Một mẹo nhỏ khi nấu nướng là bạn hãy xào nấu mọi thứ to lửa. Vì 2 loại nguyên liệu này đều rất dễ chín. Ngoài ra, những ai vừa mổ, phẫu thuật hoặc có các tổn thương trên da thì không nên ăn món này. 

Mong rằng cách làm thịt bò xào rau muống trên đây sẽ làm bạn và gia đình hài lòng. Với kiểu chế biến đơn giản như vậy, sao không đổi bữa với món ăn giàu dưỡng chất này? Vậy thì còn ngại gì mà không bắt tay thực hiện ngay và luôn cơ chứ!