Cách Nấu Măng Trúc Xào Thịt Bò: Ngon, Bổ dưỡng, Tốn cơm

Bạn đã từng ăn món măng trúc xào thịt bò chưa? Trước kia, thực phẩm các vùng miền cũng chưa bán phổ biến như hiện nay thì măng trúc được xếp vào nhóm những món ăn xa xỉ, cực kỳ quý hiếm. Nhưng ngày nay, nhờ sự phát triển về mọi mặt mà việc mua bán cũng đã dễ hơn nhiều…Chính vì vậy, quý độc giả hãy tranh thủ vào bếp và nấu ngay món ăn này để thưởng thức nhé.

1. Măng trúc xào thịt bò – đặc sản vùng cao Tây Bắc

Nói đến Tây Bắc, bạn sẽ nhớ ngay đến hình ảnh những con đường, cánh rừng bạt ngàn măng trúc, măng tre các loại. Nó đã có từ rất lâu trước đây, lúc đầu chỉ loại cây mọc tự nhiên sau đó dần trở nên quen thuộc và gắn bó với bà con nơi đây. 

Việc thu hoạch măng hơi vất vả và tốn khá nhiều thời gian do loại cây này nằm trong các bụi nhiều gai. Đồng thời, măng có lông nên khi sờ vào da bị ngứa. Tuy nhiên, khi ăn lại cho một hương vị cực kỳ mới lạ khiến mọi người dân bản địa và thực khách ghé qua đều “mê mẩn”. 

Đặc điểm của măng trúc là giòn, ngọt và có thể nấu nhiều món như luộc chấm muối vừng, canh, kho, xào thịt bò,…

Đặc biệt nếu đưa măng trúc xào thịt bò vào thực đơn mỗi ngày bạn sẽ có thêm chất dinh dưỡng, khỏe mạnh và tăng cao tuổi thọ. Học ngay công thức nấu món ăn này được Quang Huy chia sẻ sau đây. 

https://lodonerkebab.com/thit-bo-xao-nam-rom/ THAM KHẢO: Cách Xào Nấm Rơm Với Thịt Bò 

2.  Cách làm măng trúc xào thịt bò đơn giản nhất

Không phải ai cũng biết cách chế biến măng trúc, bạn cần tham khảo trước cách làm nếu không muốn thành phẩm bị đắng ngắt. Nhưng trước tiên hãy cùng Quang Huy chuẩn bị nguyên liệu đã nhé.  

2.1 Nguyên liệu 

• Măng trúc: 500g
• Thịt bò: 300g
• Hành lá: 50g
• Rau ngò: 50g
• Hành lá: 50g
• Tỏi: 1 củ
• Dầu hào: 2 thìa 
• Nước mắm: 1 thìa
• Dầu ăn: 2 thìa

2.2 Sơ chế trước khi nấu

2.2.1 Sơ chế măng

Với măng trúc sẽ có hai loại một là đã làm sạch và đóng túi bảo quản và hai là măng tươi mới chặt từ cây xuống. Mỗi loại có cách sơ chế riêng cụ thể:

• Măng tươi: Bạn cần lột lớp vỏ bên ngoài, lưu ý chỉ bóc phần vỏ già giữ nguyên phần lõi bên trong. Ở công đoạn này bạn nên đeo bao tay để tránh bị ngứa. Sau đó, mang đi luộc nhớ đổ bỏ nước luộc đầu. Khi luộc lại lần 2 chỉ cần chờ cho nước sôi thì có thể tắt bếp và ngâm măng trong nước. Bạn có thể dùng xào, nấu, kho gì đều được hết. 
• Măng đóng túi: Loại này thì đơn giản hơn, bạn chỉ cần cho ra chậu rửa lại với nước và cắt các lát xéo theo chiều dọc cây.

2.2.2 Sơ chế thịt bò

• Bạn rửa sạch thịt bò bằng nước gừng sẽ thơm và hết hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, cắt thịt bò theo thớ ngang, cắt thật mỏng nhưng vẫn giữ lát cắt to và không làm vụn thịt.
• Cho thịt vào bát tô, thêm 1 thìa dầu hào, ½ thìa nước mắm, tỏi băm trộn đều và để cho thịt nghỉ trong 15″. Trong khi đó bạn có thể nhặt hành và chuẩn bị chảo để xào. 

2.3 Các bước chế biến

Bước 1:  Xào măng trúc

• Bạn đặt chảo chống dính cho lên bếp, đun nóng dầu ăn, thêm tỏi và phi thơm.
• Cho tiếp măng trúc đã thái sẵn vào chảo đảo qua lại, cho 1 thìa hạt nêm để món ăn vừa vặn. Khi măng chuyển sang màu hơi vàng là được, không xào kĩ quá làm mất đi độ giòn đặc trưng. 
• Tạm thời đổ măng trước ra đĩa để chuyển sang xào thịt bò

Bước 2: Xào thịt bò với măng

• Có thể sử dụng luôn chiếc chảo vừa nãy nếu không bị dính. Nếu chảo đã hết chống dính thì nên rửa sạch rồi mới bắt đầu xào thịt nhé
• Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, đổ thịt đã ướp vào và nhanh tay đảo cho thịt chín nhanh. Đảo qua đảo lại vài lần đến khi thấy miếng thịt đã hết đỏ, chuyển sang màu hơi nâu nâu và săn lại thì bạn cho măng ở đĩa vào. 
• Xào măng và thịt cùng nhau trong 1 phút, thêm hành lá, rau thơm đảo lại lần nữa và tắt bếp. 

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Món ăn sau khi xào sẽ có một chút nước nên bạn hãy chuẩn bị một đĩa lòng sâu để nước không bị tràn ra ngoài.
• Dùng thìa múc măng ra đĩa, thêm rau mùi trang trí xung quanh và thưởng thức
• Măng xào chuẩn Tây Bắc không ngọt hẳn mà hơi có vị hăng hăng khi nấu cùng thịt bò nó sẽ đỡ đi được vị đó nên rất dễ ăn. 
• Để ngon nhất bạn nên ăn ngay khi nấu, lúc món ăn còn nóng. Ăn một miếng cơm trắng cùng miếng thịt, chút măng chẳng mấy mà nồi cơm “hết nhẵn”.

3. Bí quyết chọn mua măng trúc chuẩn vùng cao

Phải công nhận rằng từ khi món ăn này HOT lên thì số lượng măng trúc được bán ra thị trường cũng nhiều hơn hẳn. Càng dễ mua thì người ta lại càng nghi ngờ về chất lượng và nguồn gốc của nó.

Có rất nhiều loại trà trộn nhập từ Trung Quốc không đảm bảo, nhiều chất bảo quản khi ăn rất nhạt và nếu không bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ bị hỏng. Vậy để có thể mua được hàng chuẩn Tây Bắc, bạn hãy bỏ túi ngay các mẹo sau đây:

• Măng chính vụ, ngon nhất vào đợt tháng 7 tháng 8 dương lịch
• Có thể chọn sản phẩm đóng gói mua tại các siêu thị lớn, chuỗi cửa hàng nông sản hàng Việt. Các sản phẩm qua chứng nhận Vietgap đều đáng tin tưởng.
• Xem thời gian đóng gói, nếu măng đã sản xuất lâu dễ bị chua và nát. Hãy mua những sản phẩm mới được bán ra. 
• Măng phải nguyên vẹn từ búp đến thân, không bị mất đi phần đầu trên. Nếu chỉ có phần thân rất có thể đó là măng lâu ngày, thời gian hư hỏng sẽ nhanh hơn bình thường.

Giờ đây, với công thức hướng dẫn trên bạn có thể tự nấu măng trúc xào thịt bò mà không cần ra quán hàng ăn nữa. Việc tự nấu vừa tiết kiệm chi phí lại đảm bảo an toàn thực phẩm. Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!