Cách làm bánh mì sandwich bơ sữa hottrend được nhiều bạn trẻ áp dụng nhất hiện nay. Không chỉ phù hợp với mọi lứa tuổi mà món ăn này còn rất tiện lợi cho mỗi buổi sáng. Nếu chưa có bí quyết làm bánh ngon thì đây chắc hẳn là bài viết mà bạn đang tìm kiếm.
1/ Khám phá sức hút món bánh mì sandwich bơ sữa
Món ăn này khá đa dạng về hình thức và cách chế biến. Mỗi gia đình khác nhau lại có kiểu tạo hình không giống nhau. Các đơn vị sản xuất cũng vậy! Bạn có thể dễ dàng thấy những miếng bánh được bọc trong bao bì đẹp mắt. Vừa mở ra là ngay lập tức ngửi được hương vị thơm lừng của bơ và sữa.
Tùy vào tỷ lệ các nguyên liệu, thành phẩm sẽ có hàm lượng calo khác nhau. Trung bình 100g bánh mì sandwich bơ sữa cung cấp 230 Kcal. Đây quả là con số vừa vặn và hợp lý cho một bữa sáng tràn đầy năng lượng.
Bạn hẳn đã quen thuộc với ổ bánh truyền thống có vị hơi mặn và lớp vỏ ngoài giòn tan. Vậy với loại bánh ngọt và mềm mại đang được nhắc đến thì sao? Phủ bên ngoài là một lớp vỏ màu vàng nâu, bóng bẩy đẹp mắt vô cùng. Ngoài ra, bạn còn có thể làm thêm một số hương vị tùy theo sở thích. Công thức sau đây sẽ là một nét “phá cách”, đổi mới phong cách hàng ngày.
2/ Cách làm bánh mì sandwich bơ sữa Thơm, Béo, Hấp dẫn
Hiện nay, món ăn này đã trở nên phổ biến và được thêm vào menu của những chiếc xe bán bánh mì. Trên thực tế, có khá nhiều cách làm bánh khác nhau. Mỗi người thợ đều đúc kết được kinh nghiệm cho riêng mình. Vì vậy, thành phẩm cũng sẽ có sự khác biệt nhất định. Tuy nhiên, nếu bạn là “tay mơ”, hãy chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành theo hướng dẫn sau.
2.1/ Nguyên liệu
Khi làm bánh, phần quan trọng nhất chính là tỷ lệ các nguyên liệu. Đặc biệt là những bạn mới làm thì càng phải cân, đo cẩn thận và tỉ mỉ hơn. Dù bạn làm khẩu phần bao nhiêu thì cũng cân đối tỷ lệ khớp với các số liệu sau.
- 420gr bột mì số 13
- 4g men instant dùng cho bánh mì (men khô màu vàng)
- 1 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi
- 80gr sữa đặc
- 20gr đường xay (có thể dùng đường kính và xay nhỏ)
- 75ml nước lọc thường
- 30gr bơ nhạt + muối tinh.
- Hỗn hợp quét lên bánh: 5gr bơ + 20ml sữa tươi.
2.2/ Cách chế biến
B1: Kích men nở
- Nếu dùng loại men nở khô thì phải kích hoạt bằng nước ở nhiệt độ 35-37 độ C. Bạn ngâm khoảng 5-10’’, sau đó trộn với hỗn hợp bột.
- Nếu chuẩn bị men instant như trên, bạn không cần phải thực hiện công đoạn này. Có thể cho vào bột và dùng trực tiếp.
B2: Trộn bột bánh
- Trộn đều 280gr bột mì + 100ml sữa tươi + 75ml nước lọc + 3gr men. Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy bằng đĩa. Sau đó ủ từ 60-90’’ nhiệt độ thường.
- Tiếp tục lấy 1 âu khác, cho vào đó 140gr bột mì + 1gr men + 20gr đường xay, trộn đều.
B3: Nhào bột
- Lấy phần bột đã ủ mix với hôn hợp bột khô vừa tạo.
- Thêm 1 quả trứng gà + 30gr bơ + 80gr sữa đặc và trộn đều tất cả mọi thứ.
Nếu có máy, bạn chỉ việc cho vào và cài chế độ. Tuy nhiên, kết cấu của bánh sẽ ngon hơn nếu được nhồi bằng tay. Cách nhào bột như sau:
- Bàn tay nắm lấy phần bột và kéo lên. Sau đó đặt vào giữa và dùng cổ tay miết cho bánh được dài ra rồi gập về giữa.
- Tay còn lại kết hợp xoay bột trên mặt phẳng, lặp lại các động tác vừa mô tả. Tới khi bạn có thể kéo bột thành một màng mỏng là thành công.
- Thông thường, bạn cần nhồi bột từ 30-40’’ mới có thể đạt được kết cấu như ý.
B4: Ủ bột
- Bạn gom bột thành một khối tròn và đặt vào âu. Dùng màng bọc thực phẩm bịt kín lại và ủ bột từ 45-60’’.
- Nếu làm bánh vào mùa đông, thời gian này có thể tăng lên. Ngược lại, mùa hè sẽ khiến bánh nở nhanh hơn.
Cách kiểm tra bột nở đạt yêu cầu:
- Bạn nhìn được bột đã nở gấp đôi so với hình dáng ban đầu.
- Ấn ngón tay và thấy lõm xuống, không có sự đàn hồi trở lại.
- Trước khi lấy bột ra để làm bánh, bạn hãy đấm thật mạnh vào giữa để khí được thoát hết ra. Như vậy bánh cũng được đặc ruột hơn.
B5: Tạo hình bánh
- Rắc lớp bột áo lên mặt phẳng. Lấy phần bột đã ủ ra và nhào thêm 3-5’’ rồi chia làm 6 phần.
- Dùng cán dàn phẳng 1 phần bột, sau đó cuộn cuốn chiếu.
- Xoay 90 độ và cán mỏng phần vừa thực hiện và cuộn lại.
- Quét dầu ăn hoặc bơ lên các bề mặt khuôn, xếp phần vừa cuộn vào trong. Lặp lại tương tự các động tác với phần bột còn lại.
- Với nguyên liệu như trên, bạn có thể sử dụng 2 khuôn chữ nhật hoặc oval nhỏ.
B6: Tạo hương vị
Nếu muốn thêm hương vị gì cho bánh hãy thực hiện ngay trong bước tạo hình nhé! Có thể dùng thêm nho khô, phô mai, socola, các loại hạt, mứt,…
- Trước khi cuộn tròn bánh, bạn cho 1 trong các nguyên liệu kể trên. Sau đó cuộn lại và cho vào khuôn như bình thường.
- Tiếp tục ủ bột thêm khoảng 30’’ tới khi bột nở thêm bằng 75-80% so với hình dáng ban đầu. Nhớ đậy kín bề mặt để bánh không bị khô.
B7: Cho vào lò nướng
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180, lửa trên, lửa dưới + quạt khoảng 10’’.
- Bạn dùng hỗn hợp bơ và sữa tươi thoa đều lên mặt bánh.
- Sau đó cho bánh vào nướng 20-25’’ (tùy công suất hoạt động của lò). Tới khi thấy bánh hơi phồng và ngả vàng là vừa đẹp.
B8: Thưởng thức
- Sau khi lấy bánh, bạn quét thêm 1 lớp bơ cho hình thức được bóng và đẹp hơn.
- Bạn ăn thử một miếng sẽ thấy ngay từng “sợi” bột đã được nhào nặn tỉ mỉ.
- Bánh được ăn kèm cùng một ly sữa tươi hoặc một ly trà sáng cũng rất hợp lý.
➤➤➤ NÊN XEM: 6 cách bảo quản bánh mì sandwich siêu hiệu quả
3/ Lưu ý quan trọng khi làm bánh mì sandwich bơ sữa
Trong các bước được nêu trên đã thêm một số lưu ý gửi tới các bạn. Thế nhưng, bạn có muốn làm được một mẻ bánh thơm ngon và đẹp mắt ngay từ lần đầu trổ tài? Vậy thì hãy chú ý thêm những điều sau nhé.
- Mua nguyên liệu tại những cơ sở uy tín, hạn sử dụng còn xa.
- Làm theo đúng các tỷ lệ được hướng dẫn. Không tự ý thay đổi công thức, Trừ khi bạn là người đã có kinh nghiệm.
- Men sử dụng mà còn dư thì nên cho vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh. Không nên mở nắp thường xuyên nếu không cần dùng, tránh làm chết men. Phần men này bạn hãy sử dụng càng sớm càng tốt, không nên để quá lâu.
- Với công thức trên, bạn cần 3 lần ủ bánh. Dù hơi mất thời gian nhưng làm vậy sẽ cho ra thành phẩm cực kì tuyệt vời!
Vậy là bạn đã biết thêm cách làm bánh mì sandwich bơ sữa tuyệt ngon thông qua bài viết này. Với món ăn hấp dẫn như vậy, có lẽ ngày mai bạn nên đi mua đồ và làm ngay thôi.
Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này