Skip to main content

Cách làm xôi gà chiên nước mắm thơm ngon quên lối về

Xôi gà chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn thể hiện sự tinh tế và sáng tạo của người làm trong cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu. Với hương vị thơm ngon kết hợp cùng các nguyên liệu dễ tìm kiếm, đây sẽ là một món ăn tuyệt vời để bạn thử sức vào bếp nấu cho người thân của mình thưởng thức đấy!

1. Xôi gà chiên nước mắm, món ăn đầy độc đáo sáng tạo 

Xôi là một món ăn khiến người ta ăn mãi mà không bị ngấy. Bởi qua nhiều thế hệ chúng được biến tấu, sáng tạo theo rất nhiều cách khác nhau. Thế nhưng, vẫn giữ được hương vị nguyên bản của xôi truyền thống. 

xôi xéo

Nếu xôi xéo, xôi ngô, xôi chè… là những món ăn truyền thống rất thân thuộc thì khi kết hợp với gà chiên mắm lại tạo ra một hương vị mới lạ mà, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức…  Xôi gà chiên mắm thể hiện được sự tinh tế khéo léo của người làm khi làm khi đã biết kết hợp rất nhiều nguyên liệu không liên quan với nhau. Từ đó tạo lên một món ăn cầu kỳ, lạ miệng, khiến người ăn nhớ mãi không quên.

1.1 Nguồn gốc 

So sánh với các nước phương tây, nếu món ăn chủ yếu được làm từ thịt và nhiều nguyên liệu đắt đỏ thì Việt Nam lại gắn liền với những món ăn dân dã, nhẹ nhành, đậm chất đồng quê.

Đa số các món ăn của Việt Nam đều có liên quan tới gạo. Đây tưởng chừng là nguyên liệu rất đơn giản nhưng với bàn tay và sức sáng tạo của những con người ấy, nhiều món ăn đặc sắc, mới lạ đã được hình thành. Và món được mọi người biết đến nhiều nhất vẫn là xôi

Theo các nhà nghiên cứu văn hóa cho biết, vào hàng nghìn năm trước, người Việt xưa không dùng gạo tẻ để nấu cơm như bây giờ. Họ dùng gạo nếp để tạo thành các món ăn khác nhau trong đó có xôi. Khi ấy, xôi được coi là món ăn chính của mâm cơm người Việt xưa…

ngon-goc-cua-xoi

Trải qua nhiều năm, xôi được biến tấu từ màu sắc cho đến cho đến cách phối hợp. Đó cũng chính là các món mà chúng ta hay thưởng thức hàng ngày như: xôi xéo, xôi ngô, xôi gà chiên mắm…

1.2 Hương vị

Nếu muốn nói lên được hết cái hương vị của xôi gà thì phải dùng những từ ngữ mĩ miều nhất để tả mới hợp. Bởi vốn dĩ món xôi ăn đã rất dẻo, rất thơm ngon rồi nhưng khi ăn thêm kèm gà sốt đẫm thì hương vị đúng như được đưa lên một cái tầm mới. Hương vị xôi thường sẽ đượm mùi gạo mới kết hợp với mùi thơm từ lá nếp và nghệ tươi tạo màu, 3 mùi hương tự nhiên hòa làm một không quá nồng nàn mà lại cứ cuổn quanh, gây thương nhớ hết sức.  

xôi gà chiên mắm

2. Calo trong 1 phần xôi gà chiên mắm

Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì 1 suất xôi gà chiên mắm sẽ chứa khoảng 600 calo. Đây là lượng calo tương đối lớn, phù hợp để duy trì năng lượng cho cơ thể trong 1 ngày dài.

✔✔✔ XEM THÊM: Các mẫu xe đẩy bán xôi vỉa hè: Đẹp, Chất lượng nhất

3. Bí kíp làm món xôi gà chiên nước mắm chuẩn 5 sao 

Bạn biết làm gà chiên ngon nhưng lại chưa biết nấu xôi ngon hoặc ngược lại. Vậy hãy tham khảo ngay hướng dẫn sau của Quang Huy để cùng vào bếp và nấu một đĩa xôi gà hoàn hảo đến từng hạt nào. 

3.1 Nguyên liệu 

  • Gạo nếp: 0,5 kg
  • Thịt gà hoặc cánh gà: 1kg
  • Nước cốt dừa 300ml
  • Tiêu xay: 1/4 thìa
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 3 củ
  • Tương ớt: 1/2 thìa
  • Siro bắp: 1/4 thìa
  • Bột nghệ: 1/3 thìa
  • Ngò rí: 1 nhánh (Được dùng làm mục đích trang trí nên bạn có thể mua hoặc không)
  • Các nguyên liệu khác: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.

nguyên liệu làm xôi

3.2 Thực hiện 

Bước 1: Ngâm nếp

  • Cho nếp vào vò khoảng 4 lần, đổ vào chậu, cho nước ngập và ngâm khoảng 8h
  • Lấy nếp ra vò lại cùng nước sạch rồi để ráo 

các bước làm

Bước 2: Trộn gạo

  • Lấy 1/3 thìa hạt nêm, 1/4 thìa đường và 1/4 thìa bột nghệ cho vào nếp 
  • Trộn đều để các gia vị được ngấm hoàn toàn 

Bước 3: Hấp xôi

  • Đem xửng hấp đặt lên bếp và đun với mức lửa lớn nhất.
  • Khi nước đã xôi thì cho thau nếp đã chuẩn bị sẵn vào  
  • 15 phút sau, tiến hành xới xôi lên rồi cho toàn bộ nước cốt dừa đã chuẩn bị vào tiếp tục đảo đều tay. Sau đó, vặn lửa ở mức nhỏ nhất khoảng 30″ rồi tắt bếp.

chiên gà mắm

Bước 4: Chiên gà mắm

  • Cho dầu vào chảo để sôi, sau đó từ từ thả gà vào để chiên 
  • Phải chiên trên lửa lớn và cho dầu ngập gà để thành phẩm được giòn và chín trong 

làm hành dầu

Bước 5: Làm sốt, làm mỡ hành

Làm mỡ hành

  • Cho dầu ăn vào chảo đun sôi rồi đổ hành lá đã cắt khúc vào
  • Tiếp tục đun vào đảo đều tay khoảng 3″ rồi tắt bếp

làm sốt gà

Làm sốt gà 

  • Tận dụng chảo làm mỡ hành, cho thêm vài thìa dầu ăn vào đun nóng.
  • Cho hành vào phi, thấy hành thơm và chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra bát
  • Cho thêm dầu ăn vào tiếp tục đun nóng rồi bỏ tỏi băm vào phi vàng.
  • Cho 1/2 nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 2 thìa canh siro bắp, 1/4 thìa mì chính và 1/4 thìa tiêu.
  • Đảo và khuấy đều đến khi nước cô đặc lại thì cho gà vào.

trưng bày món ăn

Bước 6: Hoàn thành

  • Múc xôi ra đĩa, cho gà, ít mỡ hành và nước sốt rưới lên.
  • Bạn cũng có thể trang trí bằng cách đặt 1 nhánh giò rí lên trên là đã có ngay một đĩa xôi vô cùng thơm ngon và bắt mắt. 

 4. Cách để có thành phẩm xôi gà chiên mắm đạt tiêu chuẩn 

Món xôi kết hợp với gà chiên mắm đạt tiêu chuẩn khi thể hiện được đổ bóng đẹp của hạt xôi, độ thơm ngon, giòn và đậm vị của gà. Việc chọn gà sẽ quyết định tới 50% độ thành công và ngon miệng của món ăn. Do vậy, khi chế biến và sơ chế bạn nên áp dụng những típ nhỏ sau đây nhé.

cách chọn gà ngon

4.1 Cách chọn gà ngon 

Hầu hết gà được mua tại siêu thị và chợ đều đã trải qua quá trình làm lông sạch sẽ. Tuy nhiên để chọn được gà ngon bạn nên lưu ý:

  • Kiểm tra xem thịt có tươi không, có mùi khó chịu không… 
  • Lấy tay ấn vào thịt để test, nếu thịt còn độ đàn hồi, săn chắc tức là gà chuẩn. Nếu thịt nhão và bị biến dạng rất có khả năng đã bị hàn the xâm nhập.
  • Khi mua gà trong siêu thị nên chú ý đặc biệt đến hạn sử dụng

cách khử mùi hôi ở gà

4.2 Sơ chế gà thế nào không bị hôi? 

  • Với một số gà mua ngoài chợ hay siêu thị bạn cần kiểm tra và làm sạch lại lông một lần nữa để tránh lông còn sót lại khi nấu
  • Sử dụng các biện pháp khử mùi truyền thống như giấm, chanh, muối… 
  • Luộc sơ qua gà với gừng để khử mùi hôi tuyệt đối

Hy vọng, với những mẹo vặt trong bài viết sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món xôi gà chiên nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng cho những người thân yêu của mình

Để lại bình luận, đánh giá cho bài viết này