Cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu: Ngon, Giòn

Gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu từng làm “điên đảo” giới nội trợ vì tính tiện lợi. Tuy nhiên, có thông tin cho rằng cách làm này mất nhiều thời gian, thành phẩm không được như ý. Cùng bắt tay vào làm và thẩm định xem kết quả sẽ như thế nào nhé!

1. Chiên gà bằng nồi chiên không dầu có được không?

Nồi chiên không dầu đã từng nổi lên như 1 “hiện tượng” và rất được ưa chuộng. Thậm chí, có người còn yêu thích đến độ lập hẳn hội nhóm để chia sẻ công thức nấu ăn. Ta có thể chế biến rất nhiều món với thiết bị này như: thịt quay, nem rán, khoai tây chiên giòn,…

Tùy vào dung tích và công suất, nồi chiên có thể quay gà nguyên con. Nếu muốn quay chín 1 con khoảng 2kg thì bạn nên chọn chiếc nồi dung tích từ 5L trở lên. Tuy nhiên, những chiếc nhỏ vẫn có thể nấu chín phần cánh, đùi, nửa con gà,… Hoặc các phần đã cắt miếng nhỏ. Vì vậy, bạn có thể sử dụng thiết bị để làm gà bó xôi 1 cách tiện lợi và dễ dàng.

Hơn nữa, cách chế biến này còn giúp giảm bớt lượng dầu ngấm vào nguyên liệu. Khiến thực phẩm đỡ ngấy và tốt cho sức khỏe hơn. Một số xe bán xôi vỉa hè thường dùng cách này chiên, làm nóng món ăn để phục vụ khách.

2. Cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu

Trên thực tế, món ăn này có khá nhiều công đoạn. Tuy nhiên, mỗi bước làm lại rất đơn giản. Bạn có thể vừa chế biến, vừa thong thả thư giãn. Bởi phần lớn thời gian đều là chờ đợi món ăn được nấu chín. Bắt tay vào làm món ăn thú vị này ngay thôi nào!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp
• Gà đùi, cánh,… (tùy sở thích)
• Hành lá/hành tây
• Nghệ tươi, mắm, muối, tiêu,…

Cách chọn gà ngon, không bở.

• Ưu tiên sử dụng gà ta, da có màu vàng đều đặn. Không xuất hiện đốm xanh, đỏ hay cục máu bầm dưới da.
• Đặc biệt không mua gà dính nhiều mỡ hay chưa có kiểm dịch rõ ràng. 
• Những con bị nhớt hay có mùi hôi cũng không nên mua vì đã bị để lâu và kém chất lượng.  

2.2 Các bước thực hiện

Trước hết, bạn cần ngâm gạo nếp cho nở đều. Nếu muốn hạt có màu vàng, bạn có thể thêm nghệ tươi khi ngâm. Hoặc trộn gạo với tinh bột nghệ trước khi hấp. Bạn có thể để gạo trắng bình thường nếu thích.  

B1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch, xát muối để khử mùi, trụng sơ với nước sôi.
• Hành tây bổ múi cau.
• Hành hoa bỏ gốc, lá úa và cắt nhỏ.

B2: Chiên gà

• Ướp gà cùng dầu hào, hạt nêm, tiêu và 1 chút đường khoảng 15-20’’
• Bật nồi chiên không dầu 200 độ và 5’’ để làm nóng trước.
• Lót 1 lớp giấy bạc và cho gà cùng hành tây vào chiên khoảng 20-25’’. Hoặc tới khi các mặt chín vàng thì dừng. 

B3: Hấp xôi

• Gạo sau khi ngâm hãy trộn thêm  muối tinh hoặc gia vị rồi cho vào xửng và  đồ chín. Tùy lượng nếp mà bạn căn thời gian sao cho hợp lý. 
• Phủ lên mặt xôi 1 tấm khăn xô mỏng để hơi nước không bị đọng lại làm nát xôi. 

B4: Bọc gà

• Bạn đem xôi sau khi hấp trộn cùng hành hoa (nếu thích). Sau đó dàn mỏng xôi lên 1 mặt phẳng và đặt gà cùng hành tây đã chiên vào giữa.
• Bọc kín toàn bộ bằng nếp, chú ý không “bó” quá nhiều xôi đâu nhé.

B5: Chiên xôi

• Quét 1 lớp dầu lên khắp các mặt xôi, sau đó xếp vào nồi chiên. Không đặt các phần quá sát nhau.
• Set-up nhiệt độ 170 và chiên khoảng 30-35’’ tới khi các mặt chín vàng. Vậy là hoàn thành.  

B6: Thành phẩm

Xôi chiên hơi phồng với lớp vỏ vàng, giòn rụm. Mùi thơm của hành cùng các nguyên liệu tỏa ra vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm cùng đồ chua trộn từ dưa chuột cà rốt cho đỡ ngấy. Hoặc thêm 1 số loại rau thơm yêu thích. Trước tiên hãy lấy kéo cắt xôi, sau đó bắt đầu thưởng thức nhé. Chúc bạn ngon miệng!

2.3 Yêu cầu thành phẩm

• Không bị khô hay cứng, gia vị thấm đều đặn, không quá mặn hay nhạt.
• Thịt gà bên trong mềm, giữ được độ ẩm và không ngấm quá nhiều dầu vào xôi. Kết hợp đều đặn cùng các hương vị được tẩm ướp bên ngoài.
• Khi thưởng thức có thể ăn cùng chẩm chéo vắt thêm chanh hoặc muối, tiêu, tương ớt tùy khẩu vị mỗi người.

✔✔✔ BẠN BIẾT GÌ VỀ: Gà bó xôi sáu hồng

3. Mẹo để chiên gà bó xôi giòn rụm

Món ăn này tuy dễ dàng nhưng để thành công cũng lắm gian truân! Thêm tips dưới đây vào sổ tay để có ngay món ăn hoàn hảo. Đặc biệt là cho phần da giòn rụm và những miếng gà thấm đượm gia vị.

3.1 Chọn và vo gạo

Trước hết, để có món xôi ngon, bạn cần biết cách chọn và nấu nếp. Kinh nghiệm mua nếp được những người làm bếp chuyên nghiệp chia sẻ lại như thế nào?

• Chọn hạt gạo mẩy, có màu trắng đục, nhiều cám và kích cỡ hạt đồng đều với nhau. 
• Thơm mùi đặc trưng của nếp, ăn thử thấy vị ngọt nhẹ, không có mùi ẩm mốc. 
• Không mua gạo đã ngả màu vàng, hạt bị mọt rỗng hoặc dễ vỡ vụn. Những đặc điểm trên xảy ra khi chúng đã bị để lâu. Bảo quản tại nơi ẩm thấp. Nếp như vậy vừa không ngon mà còn gây hại đến sức khỏe người dùng.

Để hạt gạo được nở đều, dẻo ngon, bạn tuyệt đối không được quên bước ngâm đâu nhé. Nếu có thời gian thì hãy ngâm từ tối hôm trước với nước lạnh khoảng 5-6h. Nếu không, bạn có thể ngâm với nước ấm trong 2-3h. Làm vậy sẽ khiến xôi dễ dàn mỏng sau khi nấu và bọc vào gà chắc chắn hơn. Lớp vỏ sau chiên cũng giòn hơn.  

3.2 Cách bó xôi gà chặt không bị rời

Với các bước đã hướng dẫn trên, bạn vẫn có thể bó xôi gà như bình thường. Thế nhưng, lớp xôi rất dễ bị rời ra ngoài nên hãy sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi bóng kính khi tiến hành bọc gà. 

• Trước hết, bạn trải miếng bọc ra mặt phẳng và dàn mỏng xôi lên trên. Sau đó gập đôi màng bọc lại và dùng cây lăn bột cán mỏng.
• Đặt gà vào trong và bọc thật chặt tay. Dùng túi bóng kính hoặc màng bọc giúp xôi không bị dính tay, không phải thêm dầu khi chế biến. Kết cấu của món ăn cũng chắc chắn hơn. 

3.3 Sử dụng giấy thấm dầu khi chiên

Lót thêm lớp giấy thấm dầu bên dưới trước khi chiên gà hoặc xôi. Làm vậy khiến dầu bị chảy ra sẽ ngấm xuống dưới. Món ăn không còn bị ngán hay ngấy dầu mỡ. Phần dầu chảy ra khi chiên gà bạn có thể tận dụng để quét lên xôi trước khi đem chiên. Làm vậy món ăn sẽ ngấm gia vị và giòn hơn. 

Làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu thật đơn giản phải không nào? Nếu có thời gian, bạn hãy chế biến món ăn này nhé! Đảm bảo cả gia đình đều sẽ “mê tít” từ trẻ em đến người lớn. Biết đâu bạn lại có ý định kinh doanh tiệm gà không lối thoát trong tương lai thì sao nhỉ?