Cách Làm Xôi Xéo Gà: Ngon, Dẻo, Thơm, Chuẩn vị nhất

Hình ảnh quen thuộc của những cô bán hàng rong bên cạnh gánh xôi xéo gà ắt hẳn là một hình ánh rất thân thương trong tâm trí của những người đã từng tới và ghé thăm Hà Nội. Đây là món ẩm thực dân dã rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, mang những vị rất riêng má rất khó có thể diễn tả được. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ tới bạn cách làm món ăn độc đáo này đảm bảo ngon và đúng điệu nhất, hãy theo dõi và bắt tay vào làm ngay nhé.

1. Xôi xéo gà  – Món điểm tâm sáng quen thuộc của người Việt

Nếu ẩm thực miền nam nổi bật với những món ăn có vị ngọt đậm đà của đường thì miền Bắc lại gây thương nhớ với nhiều món ăn đồng quê vô cùng dân dã, giản dị.

Xôi xéo là một món ăn dân dã của Hà Nội mang rất nhiều hương vị đặc trưng. Không ai rõ chính xác món ăn này được bắt nguồn từ đâu, ai là người làm ra nó. Nhưng người dân Hà Nội nói chung và những người khách đã ghé thăm tại nơi đây nói riêng. 

Hình ảnh mỗi sáng người dân ngồi bên những cô gánh hàng rong vỉa hè, thưởng thức gói bánh xôi ngon lành để nạp đầy năng lượng cho một ngày mới thật quá đỗi thân thương, quen thuộc. Xôi xéo được xem như vừa là một món ăn tinh thần vừa là một món ăn thường thức của người dân. 

Xôi xéo gây ấn tượng từ cái tên đến cách thưởng thức. Khác với các món ăn khác người ta thường dùng bát hoặc hộp xốp để đựng. Tuy nhiên, khi dùng xôi người bán hàng sẽ đùm trong lá chuối. Vị bùi của gạo của đỗ hòa quyện cùng vị ngậy của mỡ, hành tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng, khó diễn tả đi vào trái tim người thưởng thức.

Hình ảnh xôi được đùm trong lá chuối cùng là một nét đặc trưng trong cách thưởng thức ẩm thực chốn đồng quê của vùng đồng bằng Bắc Bộ ngày xưa. 

2. Cách làm xôi xéo gà thơm ngon tại nhà 

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu cần có để làm món xôi ăn cùng chà bông gà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng bao gồm:

• Nếp cái hoa vàng: 550g 
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 350g đ
• Hành tím: 15g
• Gia vị nấu đi kèm: muối, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ.

2.2 Thực hiện 

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

• Gạo nếp:Tiến hành vo gạo qua nước sạch, Pha 1/2 muồng bột nghệ và ⅓ thìa muối, ngâm khoảng 8h
• Đậu xanh: Cho ít muối vào nước và cho đậu xanh vào ngâm cùng khoảng 3h
• Hành tím: Bỏ vỏ sau đó thái mỏng cho vào đĩa. 
• Thịt gà: Cho một ít muối và bột nghệ vào để rửa sạch và loại bỏ mùi hôi.

Bước 2: Nấu đậu xanh

• Sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu cho ráo rồi cho vào nồi nấu. 
• Khi thấy đậu chín, bạn cho một ít dầu ăn vào cùng sau đó lấy ra tán nhuyễn rồi dùng tay vo thành hình tròn.

Bước 3: Tiến hành nấu xôi

• Vớt gạo ra và vo sạch lại với nước khoảng 3-5 lượt nữa
• Cho vào nồi nấu bình thường
• Một bí quyết để giúp thành phẩm được dẻo, mịn và thơm hơn là đổ 2 thìa dầu ăn nhỏ vào sau khi gạo đã chín nhé.

Bước 4: Tiến hành phi hành tím

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tím đã chuẩn bị sẵn cho vào. Cần liên tục đảo để hành không bị cháy.
• Quan sát thấy hành đã khô ráo và chuyển sang màu vàng có mùi thơm là là được. 
• Đổ hành ra đĩa có lót giấy thấm dầu ở phía dưới để dầu không bị ngấm ngược lại vào hành sẽ không giữ được độ giòn vốn có. 

Bước 5: Làm ruốc bằng thịt gà

• Bạn cho thịt gà đã rửa sạch vào luộc sơ qua, vớt thịt ra để bớt nóng rồi thái dọc theo thớ thịt. 
• Ướp thịt với ít nước mắm rồi để vậy khoảng 10-15 phút.
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ gà vào đảo nhẹ cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp
• Cho thịt vào máy xay, sau đó lại cho vào chảo thao đều lên cho thật khô, cho đĩa để nguội.

Bước 6: Hoàn thành

• Cho xôi ra đĩa, cho một ít đậu và ruốc gà lên trên. Bạn cũng có thể cho ít dầu ăn vào để tạo độ dẻo và bùi cho món ăn. 
• Ăn kèm cùng một ít dưa chuột sẽ là một gợi ý sáng giá để giảm bớt độ ngấy được rất nhiều người áp dụng nha.

2.3 Thành phẩm xôi thế nào là đạt chuẩn

Phương pháp để làm món xôi này không quá khó và ai cũng có thể dễ dàng làm tại nhà. Tuy nhiên thành quả của món ăn này được đánh giá là đạt chuẩn khi phải đáp ứng được các tiêu chí sau:

• Sau quá trình nấu, xôi phải có màu vàng như của nghệ, hạt gạo chín đều, mềm, dẻo, không quá khô và cũng không quá nhão. 
• Đỗ phải nhuyễn và bùi vị khi ăn.
• Người ăn phải cảm nhận được mùi thơm và béo gậy khi ăn.

3. Cơ địa thế nào thì không nên ăn xôi xéo gà 

Tuy là món ăn đầy hấp dẫn và chứa nhiều dinh dưỡng nhưng xôi xéo cũng là món ăn không phù hợp với những người dễ tăng cân, người có các vấn đề liên quan đến dạ dày.

3.1 Người dễ tăng cân 

Xôi là món ăn chứa rất nhiều dinh dưỡng điều này cũng đồng nghĩa với việc chúng sở hữu rất nhiều calo. Một đĩa xôi mà bạn thường ăn vào mỗi sáng tương ứng với 600 calo. Đó là chưa kể đến các nguyên liệu có trong xôi mà bạn ăn kèm như thịt gà, trứng…

Vì vậy, nếu bạn là người có cơ địa dễ tăng cân hoặc đang bị béo phì thì tốt nhất bạn nên hạn chế tối đa việc ăn xôi.

3.2 Người bị nhiệt miệng 

Gạo nếp được khuyến cáo không nên sử dụng với người bị nhiệt miệng. Bởi lẽ nhiệt miệng bị gây nên là do sự nóng trong của cơ thể, gạo nếp lại chứa rất nhiều thành phần gây nên sự nóng trong. Do vậy, nếu bạn đã bị nhiệt miệng thì bạn không nên tiếp tục ăn xôi xéo hay các món ăn chứa gạo nếp. Điều này không chỉ tăng nguy cơ nóng trong người hơn mà còn làm xuất hiện thêm tình trạng đầy hơi khó tiêu rất khó chịu.

3.3 Người bị đau dạ dày 

Món xôi túy chứa những thành phần lành tính nhưng lại là nguyên nhân chính gây ra tình trạng đầy bụng, ợ chua,…Nếu bạn vô tình mắc phải bệnh liên quan đến dạ dày, sẽ gây cản trở trực tiếp cho quá trình tiêu hóa thực phẩm nhiều calo và giàu tinh bột, đặc biệt là gạo nếp.

4. Lưu ý khi làm món xôi xéo gà 

4.1 Đồ xôi dẻo 

• Gạo chính là thành phần chính quyết định món xôi có ngon hay không. Đối với gạo nếp bạn chỉ nên ngâm đúng như thời gian quy định hướng dẫn, không ngâm quá lâu vì điều này thúc đẩy gạo lên men, bị chua, bở khi nấu sẽ không thể tạo nên độ dẻo. 
• Mực nước sẽ quyết định độ mềm dẻo của xôi. Bạn không nên cho quá nhiều nước sẽ làm xôi nhão và cũng không nên cho quá ít sẽ làm khô và gạo không nở ra được. 

4.2 Cách bung đỗ ngon không bị tơi 

• Trước khi bung đỗ, ngoài việc rửa sạch và ngâm bạn cần phải nhặt bỏ những hạt nép.
• Bạn nhất định phải ngâm đỗ trước khi nấu vừa để loại bỏ những chất bẩn còn sót lại, giúp đỗ mềm ngon hơn.
• Khi nước sôi bạn nên vặn lửa nhỏ lại để đỗ chín nhừ từ bên trong và vớt phần bọt nổi trên mặt.
• Tuyệt đối không khuấy đảo quá nhiều sẽ làm đỗ bị tơi và nhão nhé.

Trên đây là chia sẻ cách làm xôi xéo gà ngon đúng điệu nhất. Xôi xéo vừa là món ăn truyền thống của người Việt vừa là món ăn mang những nét rất đặc trưng của Hà Thành. Hãy áp dụng phương pháp nấu ăn trên để vào bếp thực hành ngay món ăn này cho những người thân của mình cùng thưởng thức nhé.