Cách làm bánh mì Chả Lụa: Ngon, Nhanh, Hấp dẫn tại nhà

Bánh mì chả lụa thì chắc chắn ai cũng đã từng ăn một lần, nhưng bạn đã bao giờ tự làm nó tại nhà để thưởng thức chưa? Hãy cùng vào bếp và thử công thức làm bánh mì siêu đỉnh dưới đây của Quang Huy nhé. Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với thành quả do chính mình làm ra đó.

1. Giải mã sức hút “thần kỳ” của món bánh mì chả lụa

Nếu tổng hợp tất cả số quán bánh mì chả lụa của Việt Nam có lẽ con số phải lên đến vài nghìn quán. Từ các con phố, khu chợ, dưới chân tòa chung cư, khu vui chơi, cổng trường học…đâu đâu bạn cũng sẽ gặp các quán bán món ăn này.

Món ăn ngon, tiện lợi, giá rẻ phù hợp cho mọi đối tượng ai cũng có khả năng ăn được. Ngoài ra, nó phù hợp khẩu vị của tất cả mọi người từ các bé học sinh đến người đi làm, cả các ông bà lớn tuổi cũng đều rất thích.

Nhiều thực khách nhận xét rằng, họ thích món ăn chính là do phần chả kẹp giữa, chả mềm được nêm gia vị vừa miệng, lại có thêm chút mỡ ăn rất thơm. Chả kết hợp bánh mì tạo nên sự hoàn hảo về hương vị, ăn nhiều mà cũng vẫn mê.

Chả là món ăn ngon, mỗi loại đều mang một mùi vị đặc trưng riêng, nhưng để ăn với bánh mì thì đỉnh nhất vẫn cứ phải là chả lụa. Nếu như giò lụa được nấu chín bằng cách hấp lên thì chả lụa lại được chiên lên bằng dầu. Với các nấu này chả sẽ có mặt ngoài vàng óng nhìn rất hấp dẫn, hơn nữa khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự dai giòn từ vỏ ăn vô cùng đưa miệng.

Đặc biệt trong bánh mì chả còn có dưa chuột, dưa mộm, rau mùi, ớt ngọt…giúp giảm ngấy từ chả, tăng mùi vị, kích thích vị giác. Với những ai ăn khỏe thì có thể ăn đến 2,3 chiếc mà vẫn thấy thòm thèm.

2. Cách làm bánh mì chả lụa giòn, ngon đơn giản tại nhà

Công thức chế biến món ăn này không quá cầu kỳ, đặc biệt với những ai hay vào bếp thì nó còn siêu dễ làm ấy chứ. Tuy nhiên, nếu chưa biết phải làm như thế nào bạn hãy học theo công thức sau đây. Khi đã quen có thể biến tấu đi một chút theo ý thích của mình đều được nhé,

2.1 Nguyên liệu

Bánh mì chuột: 4 chiếc
Chả lụa: 300g
Dưa chuột: 2 quả
Cà rốt, đu đủ làm nộm
Rau thơm: mùi, thơm…
Gia vị: tương ớt, tương cà, đường, sốt mayonnaise

Cách chọn bánh mì ngon:

Món ăn ngon hay không một phần phụ thuộc rất lớn vào lớp vỏ bánh. Do đó, bạn nên sử dụng bánh mì chuột/que nó sẽ có ít lõi, nhiều vỏ khi nướng lên rất giòn.
Mua bánh mới ra lò sản phẩm thơm không bị vụn khô. Bạn nên đến mua tại xưởng sản xuất, siêu thị để có sản phẩm tươi nhất.

Cách chọn chả lụa:

Màu sắc: Khác với giò chả lụa đã được chiên vàng trước khi bán nên bạn có thể nhìn vào màu sắc để mua chả. Chả ngon có màu vàng tươi, không bị màu nâu đen, lớp vỏ hơi sần.
Khi bạn sờ vào miếng chả ẩm, có chút mỡ nhưng không bị ướt nước. Hàm lượng mỡ trong chả nhiều hơn giò đo đó khi ăn sẽ mềm và ngọt hơn.
Nếu được bạn nên ăn thử chả: Mùi vị chả ngon rất dễ nhận biết, chỉ cần đưa gần đến miệng bạn đã thấy được hương thơm, khi cắn sẽ thấy dẻo vừa, không bở bục. Lưu ý nếu chả giòn hay cứng quá mức bình thường thì đó có thể do người bán đã cho nguyên liệu phụ trợ vào trong lúc làm, bạn không nên mua loại này nhé.

2.2 Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh

Thông thường để nhanh gọn nhất chúng ta sẽ mua sản phẩm làm sẵn ngoài tiệm. Còn nếu bạn muốn trổ tài khéo tay hay có thời gian thì có thể tự làm bánh bằng bột mì tại nhà. Thành phẩm sẽ có kích cỡ, tỷ lệ vỏ và ruột đúng ý muốn, hơn nữa bạn có thể cất tủ ăn dần cho những lần làm sau.

Bước 2: Chuẩn bị rau ăn kèm

Rau như là phần linh hồn không thể thiếu của món ăn. Có 2 loại rau bạn cần chuẩn bị là rau sống và rau nộm.

Rau sống: Dưa chuột nạo vỏ, cắt lát mỏng. Rau thơm và rau mùi rửa sạch, vẩy khô nước và cắt ngắn khi ăn sẽ tiện hơn
Rau nộm: Nhiều vùng còn gọi là dưa góp, có vị chua, ăn giòn giòn, giúp giải ngấy rất tốt. Cách làm là bạn nạo sợi cà rốt, đu đủ, ướp với đường, bột canh và nước cốt chanh. Lưu ý tỷ lệ gia vị cần cân đối với số dưa bạn làm. Chờ khoảng 15″ khi gai vị ngấm đều là có thể dùng cho vào bánh được.

Bước 3: Cắt chả cho vào bánh

Chả mua về sẽ ăn được ngay, bạn cắt chả thành lát mỏng theo chiều dọc. Không nên cắt dày khi kẹp dễ bị rơi ra ngoài và khó cắn khi ăn. Nên thái chả bằng dao sắc để có thể dễ dàng điều chỉnh độ dày lát cắt như ý muốn.

Bước 4: Hoàn thành và nướng bánh

Bạn cắt dọc một bên vỏ để kẹp nhân vào giữa, cho chả vào bánh rồi xếp vào nồi chiên không dầu/lò nướng/chảo để làm nóng.
Khi đã nướng giòn bạn thêm rau dưa, rau sống, tương ớt, sốt mayonnaise và thưởng thức

Bước 5: Thành phẩm

Thành phẩm đạt chuẩn sẽ có phần vỏ vàng, khi cầm ấm nóng và cảm nhận được độ giòn ngay cả khi chưa cắn thử. Vì chế biến tại nhà nên bạn có thể điều tăng – giảm phần chả, rau sống và nước dùng tùy ý đến khi ăn vừa miệng nhất nhé.

✔✔✔ THAM KHẢO THÊM: Cách làm bánh mì heo quay

3. Những lưu ý khi làm bánh mì chả lụa

Bạn có biết tại sao cùng là bán bánh mì chả lụa mà có quán đông khách có quán có quan lại vắng không? Lý do chính là bởi các bí quyết riêng mà họ thu thập được từ chính kinh nghiệm lâu năm và góp ý khách hàng để làm nên đó. Hôm nay chúng tôi sẽ bật bí cho bạn các bí kíp khi làm bánh được chính những chuyên gia trong nghề chia sẻ nhé.

Bánh ăn đến đâu sẽ nướng đến đó, tránh nướng trước hàng loạt làm bánh khô, khi nướng lại sẽ bị cứng.
Kẹp rau và dưa sau khi đã nướng bánh, bởi nếu kẹp trước thì nhiệt lượng của máy ép sẽ làm nát rau
Bạn có thể đặt quán chả làm riêng hoặc mua chả đậm vị một chút để khi ăn cùng bánh không bị nhạt
Cũng không nên cho quá nhiều chả vào bánh, lúc ăn dễ bị rơi ra ngoài. Miếng chả vốn nhiều mỡ nên ăn như vậy cũng sẽ nhanh ngán.
Nhiều người không thích ăn tương ớt, bạn có thể pha nước sốt riêng bằng dầu hào, cà chua…theo công thức nước sốt làm mà chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết trước.

Thời gian từ khi đi mua nguyên liệu đến khi hoàn thành một chiếc bánh mì chả lụa chỉ khoảng 15-20 phút. Bạn cũng có thể chuẩn bị trước trong tủ lạnh để tiện khi muốn ăn chỉ cần nướng lại và nếm thử nhé.